參加了一個六小時的沖煮咖啡課程。 課程開始時，老師先請大家自我介紹，並說出自己喜歡的咖啡種類，例如 Latte（拿鐵）、Cappuccino（卡布奇諾）或 Mocha（摩卡）等等。之後，還要分享自己喜歡的音樂類型。有同學喜歡熱情節奏，有人偏愛輕柔音樂；有人喜歡 Lady Gaga 的歌曲，也有人喜歡 Michael Jackson……老師用這樣的方法引導大家交流，令我感受到，喝咖啡其實是一種個人喜好，而咖啡店也不只是喝咖啡的地方，更是讓人放鬆休息的空間。

課程中，老師先介紹咖啡機的構造，一台機器通常有兩個沖煮頭，用來同時製作不同咖啡。原來，一杯濃縮咖啡並不只是按下按鈕那麼簡單。我們學習調整咖啡粉的粗幼、份量與沖煮時間。老師說，世界上每種咖啡豆都不同，因此沒有永遠固定的「60毫升、30秒」標準，只能不斷測試與平衡。若咖啡放置太久，顏色會變黑，味道也會變差，所以咖啡師必須準確掌握時間。

我第一次真正明白研磨機的重要。粉太細會苦，太粗又會太淡；壓粉不平均，水流更會在咖啡中「鑿洞」。原來製作咖啡，需要穩定的手勢與高度專注。學習過程中，我沖了一杯又一杯，也品嘗了一杯接一杯。最後，我還學習打奶泡與拉花。當奶泡在咖啡表面形成心形圖案時，我感到十分滿足；看到同學成功拉出動物圖案時，我也忍不住拍手叫好。短短六小時，我不但認識了不同咖啡的沖調方法，也明白自己其實還有很多需要學習的地方。◇