「五一」假期，浙江衢州江山市廿八都古鎮的豆腐工坊裡人聲鼎沸，單日接待遊客超3800人次，豆漿冰淇淋攤前排起長隊。石磨轉動的吱呀聲和著遊客的歡笑聲，讓這座古鎮格外熱鬧。

　這番熱鬧，始於每天清晨。本地豆子在山泉水裡浸泡一夜，吸足了水分。製作師傅姜翰珊一推石磨，醇厚的豆香便緩緩彌漫開來。

　泉水泡豆、手推石磨、柴火灶煮漿、布磚壓制……廿八都豆腐的製作通常要花上兩個半小時才能完成。這一傳統豆腐製作工藝，如今已是衢州市級非物質文化遺產。豆腐製作在中國已有兩千多年的歷史，廿八都人至今仍堅持著古法技藝。

　為了讓老手藝煥發新生機，近年來，工坊不斷研發新產品。其中，竹筒裝的豆漿冰淇淋很受年輕人的歡迎。「冰淇淋的研發我們花了三四個月，耗費幾百斤豆子測試黃金配比，才讓口感更綿密絲滑。」廿八都豆腐工坊負責人張君君說。今年春節期間，豆漿冰淇淋曾一天賣出1700多杯。

　而製作竹筒的竹子，由當地村民提供，豆子也全部從農戶手中採購。「我們一年消耗5萬斤豆子，光豆子採購就給村民帶來20多萬元人民幣的收入。」張君君說，「60多名員工全是本地招聘的，節假日還會臨時增加人手。」

　廿八都，素有「百姓古鎮」的美譽，這裡匯集了10多個民族、13種方言、170多個姓氏，多元文化在此相互交融。近年來，廿八都還吸引了新加坡、馬來西亞等國家和地區的遊客慕名前來。「他們從一塊豆腐開始了解衢州。」張君君說。

　在衢州，這縷豆香，還飄到了更廣闊的山野。今年「五一」假期，距離廿八都約40公里的「豆蔻年華」農耕樂園同樣熱鬧。在禾下食集裡，運營經理張玉琴正忙著招呼客人，展台上，豆腐丸子、裹著豆渣的掉渣丸子等小吃冒著騰騰熱氣。

　不遠處的體驗區，孩子們圍在石磨前，興奮地嘗試著自己動手磨豆漿。家長在一旁幫忙添水加豆，笑聲和豆香交織在一起。

　從古鎮裡的一方石磨到豆腐主題樂園，一顆豆子串起的不僅是飲食與記憶，更是一條老手藝留住鄉愁、鄉愁變為生機的鄉土新路。◇（中新社）