廚房既是主婦的地獄也是天堂！最近我把它進行大改革，成為人生下半場的天堂。多年前裝修改用了電磁爐煮食，愛它乾淨易打理，可它的缺點現在卻顯現了：是銅、鋁和陶瓷鍋不能用。

真要命，眼見銅鍋的設計美得像藝術品，卻不能據為己有，而陶瓷鍋對健康和味道很出色，也不能買它回家。也許是為錢包着想，想到這我只能一笑。

如今的鍋具已不是老媽時代般守舊，價錢與顏值在線……如用到得心應手就是一門學問。 市面上的生鐵、熟鐵和十分流行的琺瑯鐵鍋，還有標榜沒有塗層的炭鋼鍋及不鏽鋼鍋，搞不清以為是甚麼稀世珍品，原來都是鐵一條；只是在生產過程中各自加入不同金屬元素。

鐵鍋在石器時代已流行並不稀奇，奇怪的是到了文明社會卻變成主婦的剋星，不是一般的「黐底」。打從杜邦公司在上世紀生產第一隻易潔鑊開鈶，主婦們就紛紛投入它的懷抱。不過用着用着人們就發現它並不是那麼神聖……此後鐵鍋又再回歸。不過，鐵鍋最大之缺點就是笨重及不好打理，不過，如你能以平靜的心情的去用它又是另一回事。

無論哪一種鐵鍋都有一共通點就是用時要預熱和用後要養鍋，如能做好這兩點，你就能稱霸廚房。不過其中的琺瑯鐵鍋不在此限，因此它的身價特別高。（上）◇