透過玻璃窗就已知道Saray走的是甚麼路線。潔淨的環境，沒有半點油煙味，刀叉整齊安放好，柔和的燈光，一貫適合吃晚飯的餐廳格局。進入店內，立即聽到放在餐廳的喇叭，播放土耳其或歐美流行音樂。對我來說，土耳其歌曲的旋律首首感覺相似，速度屬中等，女的高音男的雄渾。而在旁的土耳其籍侍應說每首也不一樣，並邊唱邊解釋。

一些異國料理登陸日本後有所改變，按照日本人的飲食習慣，肉類通常少給一點，米飯類通常少給一點，以精緻為重，伴碟的蔬菜芝士沙律放下大量醬汁，總之要你吃之時感到酸酸甜甜，增加胃口。這次，我單點了一份皮塔麵包（Pita Bread），即是土耳其烤餅（Ekmek），用手一塊一塊撕來吃，吃之前點上辣的醬汁或橄欖油拌吃，千萬不要用刀叉切來吃，這樣會被人取笑，因此食法極不正宗。在東京用餐，賣相一般也較精緻。由於日圓匯率偏低，可以相宜價錢吃正宗土耳其菜（比倫敦的便宜了不少），一客Chicken wrap kebab只需八百日圓，而一份Pita Bread亦只需三百日圓，我吃完後也大呼：「好抵呀！」

不懂得說土耳其語或日語也不要緊，客人點菜時以牆壁上的圖案作為確認憑據（他們也能說英語），一切以簡單快捷為先。離開的時候，靚仔大廚不忘說：「下次你一定要試Mix（雞肉牛肉雙拼）Teppan Kebab，你會愛上的。」然後送上一個親切的微笑目送我離開。（下）◇