新春過後，元宵又至，看官家裏的過年食品，已消耗得七七八八吧。今年，我家的過年食品並不多，只有些糕點、油角及堅果等零食，至今已耗掉九成多了；前些年，我們都是在超市、餅店購買，味道雖然不差，但內心總是覺得缺了儀式感，欠了年味，遂萌生自己動手的念頭，所以，近年我家的過年糕點及油角，都是自己製作，既省了金錢，更尋回了舌尖上的回憶。

兒時春節，母親是用糯米粉做油角的，她說：「做糯米角，要先將糯米粉分成四份，取一份加水搓成如湯圓樣的小粉團，再把小粉團放進的糖水中煮熟，待小粉團剛熟的一剎那，把糖水與小粉團一起倒入其餘三份糯米粉中，一起迅速拌勻，搓成大粉團，是謂生熟粉。」由於必須準確掌握時間，又要在沸騰的糖水中，搓拌粉團，難度頗高，技術與經驗皆無的我，便改為製作較簡單易做的麵粉角，經過幾年的實踐，水準亦有所提升。

動工之前，先預備餡料，兒時長輩用玻璃樽輾壓花生，我亦如法炮製，輾碎花生，再加入白芝麻及沙糖備用。至歲晚的某天假日，一家人齊動手，開工做油角，我負責搓粉，把蛋漿加進麵粉拌勻，搓成粉團，再將粉團輾平成塊狀，用杯蓋壓出圓形粉皮，加入餡料，摺合成半月形，捏緊邊緣，並摺出花邊即成。我做油角時，仍如昔年的遊戲心態，做出不同形相的角仔，於是，那些年少時，與姐一起做油角的情景，又彷彿重現，只是換了新人而已。

翌日，我們又製作蘿蔔糕：先把刨成細絲的蘿蔔煮熟，然後遵循母親六斤蘿蔔一斤粉的比率，徐徐灑入粘米粉，並迅速拌勻，再加入餡料，隔水蒸熟即成。其後的新春假期，我們便盡情享用這自家的出品，至開年之後，蘿蔔糕便全消耗掉了。

製作油角的過程中，我重拾了青少年時的舊記憶。細嚼那軟滑可口的，線上線下都難覓的蘿蔔糕，嗯！媽媽的味道，正在於此。◇