現在的家庭裏，凡洗洗涮涮的時候，都離不開各種化學洗滌用品，諸如洗潔精、清潔劑、洗衣粉、洗衣液、增白劑、殺菌劑、小蘇打等等。特別是每餐飯後，清洗餐具時，各式各樣的洗潔精，必然紛紛登場。碗、筷子、湯匙、湯缽，還有切了葷菜的刀、砧板等。有些人乾脆把這些餐具、廚具泡在放有洗潔精的水裏，也有的人，在各式餐具、廚具上，塗抹一遍洗潔精。目的，都是要把這些餐具、廚具徹底的清洗乾淨。

大城市的各種化學洗滌用品，即便最後經過下水道，匯集到污水處理廠，但其殘留部分，也必然給環境造成污染。而在廣闊的城郊、鄉鎮、農村，哪裏會有污水收集和處理？哪裏不是順着溝渠到處流淌？因之而污染水源，污染地下水的，已不是個例，也不在少數。

在沒有這些化學洗滌用品的年代，比如筆者親歷的七十年代、八十年代，在那時候的農村，大家是怎樣洗涮餐具、廚具的呢？多是用清水洗了一遍又一遍，還有，就是燒熱水洗。尤其在冬天的晚飯之後，清洗鍋碗瓢盆，都是燒幾勺熱水來洗。並且，家家戶戶都如此。

例如我們老家那裏，只有早晨煮飯，中餐、晚餐都只吃剩飯，菜也差不多。特別是晚餐，把飯菜熱一熱，就開吃。雖然每家的灶臺上，都架有前後兩個大鐵鍋，但熱飯、熱菜的時間畢竟很短，另一個鍋裏的水，很難熱。所以，飯後要清洗乾淨碗筷，最好的方法，就是再燒幾勺熱水。反正，柴草不用購買，無非是多花些人工，去山上砍罷了。

那個年代，各種疑難病症也少，種種癌症，前所未聞。雖然乾淨的程度，可能遠不能與當下相比，但被污染的程度，也是與當下有天壤之別。◇