中國農曆新年，社交平台上悄然掀起一股「手搓」美食熱潮。從殺魚切片、手剁肉餡，到熬製高湯、蒸製八寶飯，不少年輕人曬出全程親力親為的傳統菜單，引來點讚無數。

　「手搓」，這一形容純手工製作的網絡熱詞，在馬年春節前夕與年夜飯深度綁定。在社交平台上，各式傳統菜譜配以製作過程的圖文視頻，彷彿一場線上「庖丁解牛」大賞。

　「從早上八點忙到下午四點，炸魚、炸肉忙個不停，連餃子皮都是自己擀的。」從浙江杭州回山東老家過年的孫欣欣表示，這幾天她正在練習廚藝，將首次全程掌勺年夜飯。「以前覺得直接買半成品省事，今年試了『手搓』，發現灶台前的煙火氣才是年的味道。」

　不少受訪者表示，「手搓」並非拒絕便利，而是主動尋回漸行漸遠的「年味儀式感」。

　在快節奏的城市生活中，年夜飯的形式愈發多元。隨著年輕一代逐漸成為家庭年夜飯的「主理人」，烹飪本身的參與感被重新激活。

　27歲的杭州青年陳澤今年復刻了外婆的醬鴨方子，從醃漬、晾曬到風乾，全程手作。「味道也許和買的不一樣，但外婆吃到我親手做的醬鴨，她很開心。」

　在浙江工商大學文化和旅遊創新發展研究院院長易開剛看來，「手搓」的流行，本質上是年輕人對家庭情感連接的主動建構。「在物質豐裕的年代，食物本身已不再是稀缺品，但親手製作所承載的心意和時間成本，是任何成品無法替代的。」

　「手搓」並非僅僅意味著回歸原始烹飪方式，更是一場傳統技藝的代際接力。

　許多年輕人在社交平台上坦言，自己是在長輩的「遠程指導」下完成一道道菜肴的。從發麵、調餡到翻鍋、控火，這些曾被視作「媽媽才會」的手藝，正在被「90後」「00後」重新拾起。

　溫州市民金可利說：「以前覺得做年夜飯是纍贅，今年跟著長輩學做魚餅，才發現每個步驟都有講究。」

　易開剛指出，年夜飯不僅是飲食行為，更是文化行為。「手搓」的背後，是年輕人對傳統節日內涵的再認識，也是對「家」這一概念的具象化表達。

　正如一位網友所言：「年夜飯的魂，不在山珍海味，而在手心裡搓出的溫度。」◇（中新社）