作為上班族，午間外食總想選點健康的——低脂高蛋白的魚柳無骨方便，成了不少人的心頭好。但看似「健康」的魚柳，其實藏著「價格與產地」的關聯陷阱，稍不留意就可能踩坑。

　很多茶餐廳的「粟米斑塊」「炸魚柳」裡的「龍脷魚」，未必是真的龍脷（即龍利魚）。龍利魚是扁平修長的海魚，口感細膩且營養優質，價格相對較高；而不少商家會用巴沙魚替代它——這種魚是越南湄公河流域的淡水鯰魚，因常活躍於溝渠被稱為「坑渠魚」，價格遠低於龍脷魚，煮熟後外形卻與龍脷柳幾乎一致，成了「魚目混珠」的首選。二Ｏ一八年世界自然基金香港分會（WWF）就曾檢測到，位於香港牛頭角的華潤萬家超市將巴沙魚標注為「紐西蘭龍脷」出售，足見這種替代有多普遍。

　在近期，網上也有臺灣餐廳老闆稱「巴沙魚泡過磷酸鹽藥水，吃多會致腎結石」，讓不少人恐慌。及後臺灣事實查核中心諮詢專家後闢謠：市售巴沙魚多為越南進口加工品，若合法限量添加磷酸鹽（符合食安標準），並無健康風險；烹煮時流出的「白色藥水」，實際是魚身蛋白或裹粉澱粉，而魚身縮小則是過度保冰所致，無需過度擔憂。

　不過，「無食安問題」不代表「符合你的健康預期」——我們選魚柳是為了龍脷魚的優質營養，若花了「健康的預算」，若吃到的卻是低價替代的巴沙魚，難免得不償失。

　想精明選魚柳，得抓住「價格與產地」的核心關聯：

　首先是看價格：龍脷魚柳成本較高，若茶餐廳的魚柳餐價格過低，大概率是巴沙魚；其次看標注，正規商家會明確標注魚的品種與產地，若只寫「魚柳」「斑塊」而無具體名稱，便需多留意；其三是按需選擇，若追求高營養，可優先選標注「龍脷魚」「海魚柳」的產品，或直接選新鮮現切的海魚柳，避免吃到名頂替的低價魚。

　其實，巴沙魚本身並非「有害物」，但它的出現，則給了商家一個利用「價格差」降低成本的手段。我們選健康食材時，不能只看「表面口感」，更要通過價格反推產地與品種——畢竟，你付的是「健康魚柳」的價錢，不該吃到「低價替代魚」的實惠。◇