澳娛綜合度假股份有限公司11月28日至30日呈獻「『京』彩名宴」日系篇章，兩家米芝蓮星級餐廳「瑞兆」及「KOKE」首度聯袂。以「和風匠心・味藝雙輝」為主題，精選日本直送的深秋與初冬時令食材。 

　傳統割烹與和洋靈感的東西對話 

　「瑞兆」總廚紀之本義則擁有逾三十載豐富經驗，深諳日本割烹料理精髓。擅長以四季為題，嚴選時令食材，精於海鮮的細膩處理，重視與食客的交流互動，餐廳於《香港澳門米芝蓮指南2025》成功摘下一星。 

　「KOKE」主廚中村有作來自日本沖繩，多年來累積豐富的烹飪經驗，並藉遊歷亞洲，在多間世界知名的餐廳磨練廚藝。以「水與火」為創作哲學，巧妙糅合日式烹調美學與西班牙風情。其餐廳於2021年開業，旋即摘取米芝蓮一星，並連續四年穩守殊榮。 

　融會東西：品味和洋珍饌 

　今次賞味饗宴輪番獻上「瑞兆」與「KOKE」兩家餐廳的經典招牌美饌，體驗地道的東瀛滋味，同時感受日式傳統料理與創新西式美饌的交響風味： 

　香箱蟹・鰹魚出汁土佐醋凍 

　以雌蟹豐腴蟹黃搭配鰹魚高湯醋凍，鮮甜細膩，盡顯割烹雅韻。 

　間人蟹・蟹出汁凍 

　雄蟹濃鮮融入湯凍，襯以柚子鹽與山藥泥，綻放清新原味。 

　冬之海鮮——刺身盛合 

　嚴選三款時令鮮魚，包括冰見寒鰤，展現東瀛冬季海鮮的純粹與鮮美。 

　海膽・燕麥奶慕斯及白味噌 

　以創新手法結合濃郁海膽與柔滑燕麥奶慕斯，呈現細膩層次。 

　黑鮑魚・炭燒昆布 

　備長炭慢炙鮮甜黑鮑魚，散發誘人燻香，口感彈嫩。 

　京野菜・京丹後澤西芝士 

　以京都傳統野菜搭配澤西芝士，詮釋和洋交融的意境。 

　喉黑魚・晚秋之味 

　炭火炙烤至魚皮香脆、油脂豐潤，點綴銀杏與栗子，呼應季節風物。 

　A5黑毛和牛里脊・松露醬及奈良漬泥 

　以炭火烤製和牛，佐黑松露醬與奈良漬泥，演繹東西合璧的濃郁滋味。 

　甘鯛魚海鮮炊飯・東西共鳴 

　兩位主廚攜手創作風味十足的炊飯，以日式與西式技法交融，成就壓軸驚喜。 

　柿子奶凍 

　把柿子打成果泥，拌入牛奶填回果中，化身嫩滑奶凍，呈日本濃郁秋意。 

　「『京』彩名宴 - 瑞兆 | KOKE」詳情： 

　日期：11月28日至30日 

　地點：澳門卡爾拉格斐奢華酒店大樓三樓「瑞兆」 

　午宴：11月29及30日，中午12時30分開始 

　晚宴：11月28至30日，晚上7時開始時間 

　價格：澳門元2,880（另加清酒及餐酒搭配每位澳門元880） 

　如欲查詢或預訂，歡迎致電以下熱線或瀏覽： 

　https://www.sjmresorts.com/tc/happenings/chefs-table-zuicho-koke 

　餐飲總線：(853) 8881 1800 

　中國免費諮詢電話：400 8422188 

　香港免費諮詢電話：800 960288 ◇