新中央圖書館將落成

　隨著澳門新中央圖書館改建選址的一槌定音，2020年8月年選址原本是，位於南灣南灣大馬路的初級法院大樓及前司法警察局大樓地段位置，幾經議論磋商，舊法院大樓改建成新中央圖書館的計劃最終被剎停，同年9月，當局亦火速宣布計劃將舊愛都酒店地段改建為新中央圖書館。

　位於士多鳥拜斯大馬路及高偉樂街交界（愛都酒站舊址），佔地面積約為2960平方米，根據設計方案，圖書館樓高四層及設有地庫層作儲物用途，總建築面積約12710平方米，設有主圖書館空間、會議室、學習區和公共閱讀區等。造價初步估算為5億澳門幣的新中央圖書館，建成後面積達1萬平方米以上，將成為全澳門面積最大的公共圖書館。

澳門中老一輩的集團回憶

　新中央圖書館（葡文：Nova Biblioteca Central）是一座未來位於塔石廣場舊愛都酒店地段的圖書館。這意味著，這一片很多老一輩的澳門市民，尤其是塔石、新花園區域、水坑尾、荷蘭園、雀仔園一帶以及延伸街區市民對於愛都酒店、其內設施「小小樂園」兒時成長、娛樂消遣、見證參與工作之集體回憶，都隨著新中央圖書館的工程拆卸開展，正在一天一天地消退中！

　2023年初，一個偶然的機會，與一位77歲的澳門老居民陳老先生訪談起，聊起他青少年成長與及其工作情懷。他興致勃勃地回想起，昔日曾參予愛都酒店西餐廳侍應工作的點滴回憶，與及有苦有樂的青少年成長經歷。

少年無心讀書，意向工作

　所謂有苦有樂，在我聽陳老先生娓娓道來，感覺却是少年不知愁滋味。若是苦樂參半的話，我是感覺他的成長工作經歷樂趣多於辛勞，許是陳老先生性格樂觀之故吧！1960年的陳老先生剛剛14歲，自詡生性頑皮好玩樂，不願讀書的情況下便順理成章地一心念想著尋找工作，機緣下初次接觸餐飲事業，亦為之後踏入愛都酒店內之西餐廳待應部長工作開展工作機遇。

機緣下隨經理轉往愛都酒店西餐廳工作

　其實陳老先生的第一份餐廳侍應工作，是在於南灣大馬路的沙利文餐廳，月薪為澳門元40元。而這間餐廳今天仍然屹立經營，也是我們一眾澳門市民的一點念想，還能够去回味品嚐一番美味，而當年的沙利文在澳門可算是高級餐廳了。當時陳老先生的沙利文餐廳上司羅經理，可算是他的伯樂也是知遇之恩，談話裡可以感受到他對羅經理的有相當敬意，述說他的上司是位很有學識和領導之才，不僅兼任沙利文餐廳經理工作，亦同時任澳門自來水公司大班的工作。羅經理曾問及他會否嫌棄薪金少，他答不會，並謂初次出來工作，是想學習一樣工作技能為主要目的。陳先生想述說由沙利文餐廳，這一段人生工作經歷開展他的職業生涯之初，再轉往愛都工作的機緣。

　便這樣，陳老先生在沙利文餐廳工作了大約半年的時間。他細說當時在澳門的土生葡人大部份都是比較富裕的，在沙利文餐廳工作期間，見證了許多土生葡人來光顧，閒來聚首皆喜愛到來喝杯咖啡談談天。他更樂道︰記憶有一天餐廳坐滿了客人，當時見有個高大且英俊非凡的年輕人走入餐廳，有人告訴他這位便是何鴻燊先生了。他心裡讚嘆若然當年有香港先生、澳門先生，他一定能奪得桂冠了。

成立新賭場——澳門旅遊娛樂有限公司之首開彩

　陳老先生在沙利文餐廳工作期間，剛巧遇上賭場公司專營權合約到期，由何鴻燊投得經營權去營運新賭場公司，公司名字為澳門旅遊娛樂有限公司，新賭場公司名稱是否準確他不太肯定了，若要準確可能需要網上求證資料吧。

　在沙利文餐廳工作大約半年左右的時間，愛都酒店建成且開業了，新加建二樓三樓做酒店客房，而三樓的空間便用來作餐廳之用。何鴻燊邀請了羅經理出任愛都酒店的總經理，並且管理餐廳之經營。而酒店接待處的後面位置便是新賭場公司所在了，澳門旅遊娛樂有限公司成立之初是很倉卒的。記得當時只準備了二部手推車，備好酒、汽水和一些食物等等！簡單地準備了一個開幕雞尾酒會，在愛都酒店後面地面層位置的首間澳門賭場便這樣成立了。當時這個雞尾酒會是有邀請陳老先生參與開幕儀式的，至於賭場開幕的詳細過程，因當時年少，只得十四五歲的他笑言只顧玩樂，在他的腦海記憶只有吃和玩樂的片段，細節過程他記不起了。

　那時愛都酒店的架構，羅經理出任該酒店的總經理，餐廳飲食部門亦設有一位經理級人員負責，職銜為監督，監督主要負責整個餐廳的營運工作。當時的一位監督姓施，陳先生當時在施監督的領導下，學懂了很多餐廳服務所需要的基本工作，例如如何做好餐廳的侍應工作，要照顧客人的需要，斟茶遞水和要按客人要求給予相應稱心之服務。服務技巧是有一套順序的系統，在那裡學到的，後來過了廿年，陳先生才知道這套服務系統是屬於英式餐飲服務。

　在當年，香港同澳門的旅遊業、餐飲事業是沒有培訓課程的。當你入去做餐飲事業這一行，就要靠你自己去適應環境，懂得遇突發事情如何反應處理打天才波吧！便這樣，餐廳在施監督的領導下運作起來。而愛都酒店最高的頂樓天台位置，有個小小房間，那是羅總經理的辦公室所在，他通常每天來此辦公室工作二至三個小時左右，亦同時兼任自來水公司的大班工作。

　至於愛都酒店客房方面的部門工作，有一位姓羅的女士管理，人稱羅姑娘，她便是何鴻燊舅仔的太太。她負責管理酒店二樓和三樓所有客房，酒店接待處則由一位土生葡人的女士負責，她的名字叫Brother，她之前的工作是在新馬路中央酒店任職。

　而中央酒店的另一帳房部門，部門的負責人原是一位數學教師，他是新馬路一間著名大律師樓的兒子。愛都酒店的建成投入開業後，造就了之後澳門許多餐飲、酒店與及博彩事業等各方面本領的人才。◇（待續）