美國女子網球選手湯生（Taylor Townsend）近期因評論中國飲食引發爭議──她此前在社交平台吐槽中國自助餐中的甲魚、牛蛙「瘋狂」，還質疑青蛙「會讓人長疣和膿包」，雖隨後公開道歉，稍後則以「行程調整」為由退出北京中國網球公開賽。但這場爭議的核心，遠不止一句道歉能化解。食用青蛙、牛蛙從不是中國人或亞洲人的專屬習慣，歐美多國同樣有吃蛙傳統，湯生的言論，究竟是對世界飲食文化的無知，還是刻意的偏見侮辱？

事實上，吃蛙在全球多國都有跡可循。在亞洲，越南、印尼等國本就有食用蛙類的飲食習慣；到了歐美，吃蛙更是不少國家的經典飲食文化──法國菜中的「青蛙腿」（Cuisses de grenouille）是家喻戶曉的名菜，早在十二世紀就有人用蛙腿入饌，簡單用鹽、胡椒調味後乾煎，便成了餐桌上的高級食材；西班牙有紅燒田雞臀，意大利也有煎焗蛙腿菜品，就連加勒比海地區、波蘭，以及美國部分地區，同樣存在食用青蛙的習慣。

更值得關注的是，歐洲對蛙腿的需求甚至大到影響物種保護。據環保組織報告，歐盟各國每年進口的蛙腿相當於數千萬到二億隻青蛙，且多為野生捕捉，比利時是全球最大蛙腿進口國（七成進口量轉口至法國），法國則是歐洲食用青蛙腿最多的國家。這種大規模進口，已導致印尼、土耳其、阿爾巴尼亞等供應國的蛙類種群銳減，部分蛙種甚至面臨十年內滅絕的風險。

湯生在評判中國飲食前，顯然對這些全球普遍的吃蛙習慣視而不見。她質疑中國飲食中的蛙類「誇張」，卻對歐美多國的吃蛙傳統、龐大的蛙腿進口量避而不談──若按她此前的評判邏輯，又該如何形容歐洲盛行的吃蛙文化？很難讓人相信，這只是單純的「不瞭解」。也許身為國際賽事選手，對世界飲食文化不具備基本認知，但用「長疣膿包」這類帶有貶義的表述抹黑中國飲食，更像是帶着偏見的刻意冒犯。用單一視角評判他國飲食，本身就是一種狹隘──吃蛙從不是某一地區的「特例」，尊重不同文化的飲食傳統，才是應有的共識。◇