近日，廣東台山市公佈暑期遊客數據，僅川島旅遊景區累計接待遊客就達40.33萬人次，再加上開漁後廣海鎮漁人碼頭、都斛鎮海鮮街、赤溪鎮魚塘灣、北陡鎮尾角灣等地遊人如織，帶旺了當地住宿業和餐飲業。

　據悉，台山作為首批國家全域旅遊示範區，擁有「山湖泉林海、灣僑石島樓」十大旅遊資源，2024年累計接待遊客600多萬人次。

　今年暑期，台山部分經營特色美食的食肆飯市中幾乎座無虛席，甚至需排隊等候。「大家來到台山，一定要品嚐這裡的特色黃鱔飯，黃鱔和米的重量按1.5：1的比例搭配著煮，口感最好，最多食客點讚！」近日，台山水步鎮述哥黃鱔飯店的老闆娘為客人點菜時推薦說，「我們推出的原盅燉湯幾乎每桌必點，近期馬屎莧燉龍骨、雞骨草燉豬橫脷、川貝海底椰燉老鴿、蓮蓬薏米燉瘦肉廣受青睞。」

　隨著《狂飈》《掃毒風暴》等影視劇的熱播，作為拍攝地之一的台山，近年來吸引眾多遊客。演員張頌文在台山拍影視劇期間，曾在微博上撰文：「前幾天在菜市場看見野生莧菜根，攤主告訴我是用來煲湯的。然後我在路邊一家老飯店看到了這道湯：馬齒莧燉龍骨，裡面的馬齒莧就是這個莧菜根……」

　這種野外常見的刺莧，在台山部分食肆菜單上被誤寫成「馬齒莧」，實則土名叫「馬屎莧」，在肥沃之地可生長至1米多高，有「土人參」之稱。而野菜馬齒莧在當地被稱為「瓜子菜」，莖平臥或斜倚，伏地生長且多分支，梗長10多厘米。

　「本地人煲馬屎莧湯，要先把粗梗和根部的表皮刨乾淨，然後將其洗淨、切成合適的長度，可搭配豬骨冬瓜薏米煲湯，亦可搭配豬骨雞爪紅蘿蔔黃豆煲湯……煲湯的食材和份量，可按照客人的要求來安排。」台山四九鎮松頭灣餐廳的老闆娘馬桂英介紹說，該餐廳出品的馬屎莧湯價格親民且有台山鄉味，很受歡迎。

　「今天飯市有鯽魚馬屎莧湯，馬屎莧具有清熱利濕、解毒消腫等功效，據說對臉上長青春痘的症狀有改善作用。」台山台城街道樂興海鮮餐廳的服務員黃艶桃為客人點菜時推薦稱，這道湯在當地食客和歸國探親的華僑中廣受青睞。

　「這次到台山，用餐印象最深的就是水鴨薏米馬屎莧湯，湯料很足，入口清甜，菜還沒上，我就先喝了兩碗湯。」來自廣州花都的遊客梁毅俊表示，他每次到台山遊玩對當地美食都充滿期待，比如黑豆雞爪芋湯、鯽魚田基黃湯、山坑螺雞湯、沙白（貝）雞湯等，至今仍回味無窮。

　眼下，台山利用濱海旅遊「暑期旺」優勢，將沿海景區、漁村風光、溫泉康養、特色民宿、洋樓僑宅、禾海稻浪、鄉間美食等串珠成鏈，推出多條特色旅遊線路，讓遊客深入體驗僑鄉台山的獨特魅力。◇（中新社）