一、交叉污染

　自助餐中，多數人會共用同一把夾子或湯勺取食物，若其中一人手未清潔或夾取的食物未煮熟，就可能將病菌傳染給其他人。有些人甚至會「夾滿了就放回去」或「翻找比較大塊的肉」，這些看似無害的舉動，其實都可能導致細菌從一盤擴散到另一盤。

　二、過敏原混入

　對某些人來說，少量的花生、蛋或甲殼類就可能引發嚴重過敏反應。自助餐若未清楚標示過敏原，或使用共用餐具，便可能讓原本「無過敏原」的餐點受到污染。建議選擇有清楚標示過敏資訊的餐廳，並主動詢問現場工作人員，確保自己吃得安心。

　三、溫度危機

　病原菌最喜歡的生長環境是「溫溫的溫度」，也就是攝氏七度至六十度之間的危險溫度區。食物若在這個溫度下放太久，就如同在幫細菌開派對。

　常見致病菌包含：

　1.沙門氏菌：常見於雞肉、蛋，會引起發燒、腹瀉。

　2.大腸桿菌：源自未煮熟的牛肉或未洗乾淨的蔬菜，嚴重可導致腎衰竭。

　3.李斯特菌：冷藏食品如涼麵、起司中常見，對孕婦風險特別高。

　4.產氣莢膜桿菌：悶熱環境中的滷味、湯品是溫床。

　5.諾羅病毒：高度傳染，可透過手部或器具傳播。

　6.金黃色葡萄球菌：來自人類皮膚，產生耐熱毒素，會造成急性腸胃不適。

　四、不是一定吃到撐才是回本

　自助餐對愛吃又精打細算的人來說是天堂，卻也常讓控制體重或注重健康的人陷入吃太多的困境。

　若你想理性取餐，可試試這兩個簡單策略：

　1.先繞場一圈再決定，避免胡亂夾菜。

　2.改用小盤子，自然控制每次裝的份量與進食頻率。

　研究發現，這類行為上的微調能幫助人們減少取餐次數，也不容易吃過頭。◇

　（資料來源︰搜狐網）