為紀念澳門回歸而創作的「荷花宴」，適逢二十五周年，澳門凱旋門凱旋軒特別呈獻「凱旋銀禧荷花宴」以誌慶典。由澳門凱旋門餐飲總顧問暨「荷花宴」的創始人蘇偉良師傅主理。

　「凱旋銀禧荷花宴」呈獻八道精緻美饌，頭盤「荷花再弄賀銀禧」是一道美食拼盤。盤邊圍繞著鹹香酥脆的藕片金沙鳳尾蝦、外脆內軟的燕窩釀蓮藕丸，以及酸甜的蓮蓉吞拿魚戈巴，中間擺放著新鮮雜果沙律，上方以糖模巧製「25」字樣點綴。

　「金池月色映荷塘」將細膩蓮蓉融合南瓜蓉與冬瓜蓉熬煮成金黃醇厚的湯羹，搭配鮮嫩蟹肉、濃郁蟹黃、細滑桂魚肉與海鮮粒，層層堆疊出豐富口感與鮮美的滋味。

　「荷花宴」主菜「雙花蓮雲鳴巽羽」選用優質蓮子、滋補花膠、鮮嫩海參、鹹香雲腿及濃郁冬菇作為餡料，釀入三黃雞內，多重風味相互交織。外層以荷葉及無花果葉包裹，經清蒸後，天然荷香及果香隨高溫蒸氣滲入食材，既鎖住鮮味，又添芬芳。

　「五彩繽紛落玉盤」以冬瓜件為底，包括蓮蓉與牛肝菌汁及蔬菜汁、蛋白和豆腐、南瓜蓉及蛋白等。頂部點綴經低溫慢煮後香煎的帶子，宛如一顆璀璨的珍珠細落盤中，入口時多層風味漸次綻放。

　主菜「鴛鴦戲水荷池艷」以鴛鴦藕片為主，搭配鮮嫩芒果、細膩鴿脯及彈嫩鮑魚片，繽紛食材層疊輝映，酸香爽脆，口感豐富。外圍綴以荷花花瓣，猶如飄浮碧波中的蓮花，寓意「年年好景」，展現盛世而吉祥的美好面貌。主食「荷香不斷八方來」，爽口嚼勁的梅子麵散發著淡雅清香，佐以章魚蓮藕湯，點綴鮮甜的北寄貝及小八爪魚，口感相得益彰。

　「銀禧高唱荷花頌」這個糕點以桃汁、魚膠和果凍粉調和，製作成荷花造型，周圍環繞番石榴汁，彷彿荷塘盛開的粉紅荷花，「荷花吐艷競芬芳」則以時令蜜瓜為天然器皿，滿載蓮子與繽紛水果。側畔青瓜精雕而成的小舟，搭配草莓及青瓜砌成蓮花模樣，畫面猶如池塘泛舟，為「凱旋銀禧荷花宴」畫上圓滿而優雅的句號。

　「凱旋銀禧荷花宴」每日限量供應。

　凱旋軒-「凱旋銀禧荷花宴」

　推廣期：

　由即日起至8月（視乎荷花花期）

　價格：

　每位$788（八位起計）

　凱旋卡尊享八折

　菜譜：

　荷花再弄賀銀禧   《鮮雜果沙律》

　                            《藕片金沙鳳尾蝦》

　                            《燕窩釀蓮藕丸》

　                            《蓮蓉吞拿魚戈巴》

　金池月色映荷塘   《金湯蓮蓉桂魚羹》

　雙花蓮雲鳴巽羽   《雲腿蓮子無花果葉冬菇花膠海參雞》

　五彩繽紛落玉盤   《帶子蛋白蓮蓉菠菜》

　鴛鴦戲水荷池艷   《熱炒鴛鴦藕片鮮鮑片芒果鴿脯》

　荷香不斷八方來   《章魚蓮藕湯北寄貝梅子麵》

　銀禧高唱荷花頌   《石榴汁桃汁荷花糕》

　荷花吐艷競芬芳   《荷花繽紛生果盤》

　※奉送啤酒或汽水乙罐（每位）

　紅/白葡萄酒一支（八位）或兩支（十二位）

　凱旋軒資訊：

　營業時間：

　星期一至五：早上11時至下午3時；下午6時至晚上11時

　星期六及日：早上10時至下午3時；下午6時至晚上11時

　訂座電話：（853）88606128

　地址：澳門新口岸皇朝區城市日大馬路278號，澳門凱旋門酒店四樓◇