《本草綱目》記載：「醋能消腫、散水氣、殺邪毒、理諸藥。」醋中含有多種胺基酸和有機酸，對人體非常有益，同時也是每個家庭的廚房中，必不可少的調味料。

　下面就說說它的強大功效

　1.抗菌

　醋是最好的天然清潔劑之一，這主要歸功於其抗菌性。當添加到食物中時，醋中的有機酸（特別是醋酸）可進入細胞膜殺死細菌。

　用醋發酵的食物堪稱擁有「抗微生物有機酸」的天然武器庫，其中包括醋酸、乳酸、抗壞血酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酸、琥珀酸和酒石酸。

　一項研究發現醋酸可殺滅大腸桿菌O157:H7，還有研究顯示出醋酸、檸檬汁或檸檬汁兌醋可殺滅沙門氏菌。

　2.抗氧化

　醋的味道雖然是酸的，卻是不折不扣的鹼性食物，具有抗氧化的功能。醋中所含的多酚和維生素具有這種強大的抗氧化性能，有助於抑制氧化反應。如蘋果醋中的抗氧化劑包括兒茶素、表兒茶素、沒食子酸、咖啡酸和綠原酸。

　3.健脾開胃

　醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，使人食慾大增；同時，醋中的醋酸可以加快胃排空的速度，或增加組織對葡萄糖的攝取，而達到降低血糖的目的。

　4. 增強抵抗力

　食醋中豐富的醋酸，不僅能夠抑制細菌的快速繁殖，還能夠將其殺死，迅速清除腸胃有毒物質；食醋與大蒜配合使用（醋泡大蒜），能強身健體、預防感冒、增強抵抗力。

　5.治療便秘

　醋裡含有二氧化碳，在消化過程中會變成氣體，刺激腸胃蠕動、幫助排便順暢。

　6.提高肝臟的排毒功能

　肝臟是人體最主要的排毒器官，飲用食醋能夠有效排出血液裡的老舊廢物，淨化血液，消除脂肪肝，保護肝臟。

　7.降低膽固醇

　醫學研究發現，醋可以降低膽固醇、調節血壓來促進心血管的健康。

　而根據個人體質以及生活、飲食習慣的不同，喝醋的時間可以有所調整，而且不同時間喝，效果也各異。

　1.早餐後飲用食醋︰對於感冒的患者來說，早餐後飲用食醋，有助於抵抗身體的寒冷，尤其是在冬天，可以選擇溫醋飲，減少對胃部的刺激，提高醋的殺菌效果。

　2.下午飲用食醋︰在長時間的學習和工作，或者經歷了劇烈運動後，人會感覺特別疲憊，這時候喝上一小杯食醋，能夠促進身體的新陳代謝，消除疲勞。

　3.臨睡前飲用食醋︰夜晚通常是人體油脂分泌最旺盛的時刻，這也是皮膚細胞容易衰老的主要因素。因為在夜間，人的皮膚處於一個pH值失衡的狀態，導致血液的循環不順暢，往往出現緊繃的情況。而臨睡前喝一些食醋則有助於緩解這種情況，因其含有的有機酸、甘油和醛類等，有助於平衡皮膚的pH值，並控制油脂的分泌，加快血液循環，有利清除體內沉積已久的廢物。

　雖然越來越多的人將「醋」當做保健飲品，但醋並非人人都適合，要有科學合理的方法飲用，特別是注意以下四件事，才能達到預期的效果。

　1.食醋的用量

　成年人每天可以飲食醋二十至四十毫升，即便是米醋，最多也不可超過一百五十毫升。老年人或者兒童以及各種疾病的患者，可依據自己的體質情況減少分量。剛開始飲用的人應該少量試服，如果依然感到不適，則要立即停服。食醋飲用要適量，不要急於求成。

　2.食醋的飲用方式

　喜歡並且習慣的人可直接飲用，喝完記得用溫開水漱口；怕酸的人可用二至三倍的溫開水稀釋後再喝，也可選擇加入適量的蜂蜜。同樣的，也要及時漱口，以免損害牙齒。

　3.不適宜飲用食醋的人群

　患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，要避免飲用。因過量的食醋，會刺激胃部，使潰瘍情形加重。

　正在服用「解表發汗」中藥的患者不適宜飲用食醋，因為醋有收斂之性，會促進人體汗孔收縮，還會破壞中藥的有效成分，干擾其發汗解表作用。

　對醋過敏者及低血壓者不適宜飲用食醋。食醋過敏則會導致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀；低血壓者飲用食醋，則會出現頭痛、全身無力等現象。

　4.食醋的保存方法

　如果發現食醋發酵，出現泡沫、腐敗變味等情況時，應立即停止飲用。最好的保存方法，即是將食醋放入冰箱內冷藏，以免變質。◇

　（資料來源︰每日頭條）