雖然廣東各地端午節時糭子的餡料略有區別，但和我們老家相比，仍要豐富得多。廣式糭子所放餡料較常見的有鹹蛋黃、五花肉、綠豆、雞肉、香菇、蝦米、板栗、鵪鶉蛋、花生等等，簡直就是五花八門，讓人眼花繚亂。而在我們老家，端午包糭子，僅有糯米。只不過在浸泡糯米的時候，要放些食用鹼。所以，我們老家的糭子，就叫鹼水糭，或者叫清水糭。是純糯米糭子。

當然，清水糭在口感上，在風味上，肯定要遜色過廣式糭子。但清水糭更賴存放，即便時間久一點，也不容易變壞。那些吃慣清水糭的人們，面對各種餡料的廣式糭子，還不一定習慣。

在我們老家農村，往往端午節的前兩天，各家各戶就開始浸泡糯米。在我童年的印象裏，家家戶戶所浸泡的糯米，不是論斤來計算，而是多用一種叫升筒的容器來測量。升筒用竹子製作，有深有淺。淺的就只有半升。據說，一升米大約為一點五斤。也有用斗來量米的，斗用木材製成，斗內分成大小不等的幾格，一斗等於三升。那些婦女們在端午節前後聊天時，說自己家紮（我們那兒叫紮糭子）了多少糭子，多說紮了一斗米，或者一斗半米。因為那時每家的孩子都多，並且一年只有在端午節時，才會紮糭子。而不像廣東，一年四季都有糭子吃。

浸泡了幾個時辰的糯米，即可開紮。用箬竹葉把糭子包裹好，用撕成細條的糭葉綁起來。把所有糭子紮好後，就放到大鐵鍋裏去煮。很多人家，都要分成幾鍋才能煮完，且多是通宵達旦的煮。剛出鍋的糭子，雖然沒有任何餡料，卻帶一種竹葉的清香。

過完端午節剩下的糭子，直接掛到樓板下，或者放在竹篾籃子裏掛起來。我們放學後去砍柴或者放牛時，都要取一兩個糭子，邊走邊吃。對於我等喜好糯米食品之人，吃清水糭總感覺爽過吃餡料糭。這也許如人們常說的，是各方水土所不同的區別吧！◇