即日起，永利皇宮旗下咖啡苑呈獻由行政總廚Marco Pacetta打造的「蔚藍夏日」（Sole e Mare）意大利南部風味體驗。

　行政總廚Marco Pacetta來自意大利那不勒斯，曾在多位米芝蓮星級名廚Guy Savoy、Hélène Darroze及Davide Palluda等麾下磨練。2016年，當時Marco總廚在西西里工作的Accursio餐廳成功摘得米芝蓮一星，其後他的烹飪旅程進一步延伸至亞洲和中東，曾先後在曼谷、澳門、阿聯酋、雅加達及峇厘島等地工作，成就了他融合南意傳統與國際視野的獨特風格。

　「蔚藍夏日」菜單囊括多款南意佳餚，滋味旅程始於一道海鮮佳餚「手切油甘魚刺身配柑橘辣汁」（Crudo di Ricciola），總廚選用手切油甘魚刺身，以來自南意艷陽滋養的柑橘辣汁提味，突顯鮮嫩魚肉的原始鮮味。招牌菜式「西西里紙包焗海鱸」（Cartoccio di Spigola Alla Siciliana），以「紙包蒸焗」將新鮮海鱸魚和橄欖、水瓜榴、海蜆及秘制白酒醬汁一同烹製，上菜時揭開紙包的瞬間香氣四溢、惹人垂涎。除了海鮮外，「蔚藍夏日」菜單亦涵蓋多款肉類料理；其中「波隆那芝士火腿炸牛仔扒」（Cotoletta Alla Bolognese）將火腿和芝士釀入外酥裏嫩的炸小牛扒，配搭阿瑪菲檸檬蔬菜沙律，而「牛尾肉醬雲吞」（Ravioli di Coda Alla Vaccinara）則精妙改良自經典羅馬菜式「燉牛尾」，以慢燉濃郁的牛尾肉醬製成手工製意式雲吞內餡，配搭羅馬羊奶芝士及菠菜。

　咖啡苑

　地點：澳門路氹體育館大馬路永利皇宮地下。

　營業時間：每日中午12時至下午3時，晚上6時至11時（供應「蔚藍夏日」單點菜單）。

　網址： https://www.wynnresortsmacau.com/en/wynn-palace/dining/fontana◇