永利皇宮旗下的新派江南風味餐廳永翠宮迎來新銳行政總廚朱光盼。朱總廚融合江浙地區滋味，輔以粵菜元素，打造頂級美饌。永利首席調酒師Mark Llyod以中國茶為靈感設計創意雞尾酒，而餐廳也精選《永利臻典——中國葡萄酒大賽》超過100款得獎葡萄酒。

　朱光盼總廚擁有多家米芝蓮星級餐廳及知名奢華酒店工作經歷，在加入永利前是香格里拉集團史上最年輕的中餐行政總廚。他來自廣東清遠並出身廣州利苑酒家，曾效力於知名米芝蓮星級餐廳新榮記。2021年，他加入上海前灘香格里拉酒店，更師從淮揚菜大師侯新慶。

　在永翠宮，朱總廚以對淮揚菜與粵菜理解與創新，設計了精緻美饌：翡翠芙蓉文思松葉蟹是朱總廚「新淮揚菜」的代表之作，橙紅鮮亮的松葉蟹與翠綠如玉的菠菜文思豆腐相得益彰，外觀清新怡人，入口更是鮮美滑嫩。五指毛桃金陵文武鴨湯則是選用清遠的青頭鴨，承襲南京地區的傳統將白鴨和燒鴨合炖，並加入五指毛桃慢燉6小時，淬鍊出暖心滋補的極致風味。指橙脆皮雪花牛以江南特色菜文火小牛肉為靈感， 低溫慢煮特選日本A3和牛，再以高溫快速油炸，搭配以十多種蔬菜特制的獨門酱汁，结合陳皮的清香和黑胡椒的椒香，缀以酸甜的指橙，激發出令人驚艷的美味層次。三鮮麵筋是一道功夫菜， 面筋需要以清水揉洗兩個多小時才能達到最完美的狀態，被揉洗成蜂窩狀的面筋更富有彈性，加上冬菇、鮮筍快炒燒製，香口軟糯，讓人垂涎三尺。

　永翠宮透過巨大的落地玻璃窗即可將湖景噴泉表演以及路氹城區的璀璨景致都盡收眼底。◇