雖然天氣還是很熱，但其實已過立秋。而秋天最令人期待的水果之一就是水梨，水梨清脆可口又多汁，又能潤肺止咳，最適合需要養肺的秋燥時節吃。

　梨子含水量佔高達百分之八十九，是優質的天然飲料。且它的膳食纖維含量也相當豐富，每百克中就有二點五克；而口感較硬的粗梨，膳食纖維含量雖反倒略低一些，但也有二點一克。梨子的維生素C含量雖無法與柑橘類相比，但依然比蘋果略高一點。礦物質方面，梨子含鉀、鎂、磷、鈣等，許多人認為吃紫葡萄能補鐵，但事實上，梨子的鐵含量跟葡萄差不多，每千克中有兩毫克，等於喝了一百克的葡萄汁。

　梨子不管生吃或熟食，都各有優點。不少人對水梨第一印象正是可以潤肺止咳，是治咳的天然食材。以中醫觀點而言，要止咳，除了冰糖燉梨，也可以梨子與川貝母、杏仁粉或百合同燉後服用。不過，並非對所有咳嗽都有效，燉梨只適用於肺熱型咳嗽，即乾咳、鼻涕及痰都呈黃稠狀；像痰多色白的濕咳就不宜吃。

　有些水果連皮帶籽吃最營養，但網路傳言像梨子、蘋果的籽含氰化物所以不能吃，吃了會中毒，所以梨子的籽可以吃嗎？

　有研究指出，含有核果的植物裡面都含有氰苷，也就是氰化物的一種，像是水梨、梨子、櫻桃等，都含有氰化物，但無論是成人或孩童，至少都要吃到上百顆蘋果才可能會發生氰化物中毒。而目前為止，也沒有人因為吃蘋果而中毒。

　最後再來說說水梨怎麼挑選和保存？

　1.外觀豐滿圓潤有光澤，色澤均勻且無外傷。

　2.果皮上的果點大、分布均勻。如果有斑點則越小越好，出現黑斑就代表梨子不新鮮。

　3.果皮要薄而光滑，果肉摸起來要硬實。

　4.果蒂附近如出現發酵味道代表果肉已經開始腐敗。

　買回家後放在冰箱冷藏，大約可保存一星期。並可用報紙包著，以單顆分別包好存放。◇

　（資料來源︰每日頭條）