一、雞子白（蛋清）

　性微寒，無毒，味甘。具有清熱、解毒、消炎和保護黏膜的作用。臨床上適用於食物、藥物中毒，咽喉腫痛，聲啞失音、慢性中耳炎和化膿性創傷等症。

　在青春期中的青年男、女，皮脂腺分泌旺盛，所以面部經常出現了大小不等的面瘡，非常困擾。調治的方法是在臨睡前，用蛋清調敷面部，次早洗去。一面吃些清潔血液及腸胃的蔬菜、水果，一面繼續塗抹雞蛋白多次，可使面瘡大減，且使肌膚滑潤，容光煥發。

　二、雞子黃（蛋黃）

　性平，無毒，味甘。具有袪熱、溫胃、鎮靜、解毒、消炎等功效。在臨床上，用蛋黃煉出的「蛋黃油」，是一種良好的藥物，有除煩熱、止嘔逆、解熱毒、滋補陰血、潤肺止咳、排膿散結、斂瘡生肌等功效，內服、外用均可。內服可治肺結核、盜汗；外用可滋潤皮膚，可治燙傷、乳頭破裂、奶癬和下肢潰瘍等病症。民間療法中，以蛋黃油滴耳可治中耳炎，療效甚佳。

　「蛋黃油」製法：傳統蛋黃油的製作方法是將蛋水煮後，取出蛋黃壓碎，然後放入大鍋中不斷的壓炒，使其流出黃褐色的油，這些少量的油就是蛋黃油。

　蛋黃中含有多量卵磷脂、卵黃素，卵磷脂在人體內被消化吸收後，可以釋放出膽鹹，供給腦的需要，所以有補腦健腦之功，可以幫助增強記憶力。卵黃素所含的維他命、鐵質等，是造血的原料，對於貧血病人，大有裨益。古人常將蛋黃與阿膠同用，作為補血安眠劑。

　三、雞蛋殼

　據科學研究分析測定，雞蛋殼含有百分之九十三的碳酸鈣、百分之一的碳酸鎂、千分之五的磷酸鎂和百分之五的有機物質，有制酸、止疼的功效。

　雞蛋殼研末內服，可治胃潰瘍、胃炎、胃痛、小兒軟骨，並可輔助治療肺結核；研末外用，可治創傷、皮膚瘡瘍，有生肌、防腐、促進傷口癒合的作用，也可用做止血劑。

　四、蛋膜衣

　又稱鳳凰衣，具有潤肺、止咳、止血的作用，適用於治療久咳氣急、失音、創傷、口腔出血等病症。

　五、雞蛋的飲食禁忌

　1.不建議食用生雞蛋。生雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會影響體內生物素的利用，引起毛髮脫落、局部發炎、食慾不振、肌肉疼痛、皮膚乾燥、脫屑等症狀。而且生雞蛋有特殊腥味，容易引起嘔吐。

　2.食用雞蛋時，加熱時間不宜過長。這是因為食用時加熱時間過長，雞蛋裡的成分發生了變化，不容易消化吸收，特別是油炸以後，更難消化。所以雞蛋不論煎、煮、蒸均不宜時間過長。◇

　（資料來源︰人民網）