【專訪】二０二三年飲食業僱員職業生活研究調查」昨日發佈，研究調查結果顯示，逾半受訪者每月收入低於中位數，而七成以上受訪者相比去年薪酬維持不變，整體受訪者對檢討最低工資調升、增加行業相關培訓有較高共識和期盼，建議特區政府加強飲食業勞動權益監管，推動本地人才培養。

　「二０二三年飲食業僱員職業生活研究調查」由澳門工會聯合總會、澳門服務業總工會於今年四月至九月展開，並獲澳門基金會贊助。有關單位昨日上午十一時舉行發佈會介紹調查結果，工聯總會副理事長李靜儀、澳門服務業總工會理事長鄺子豐、澳門飲食業工會理事長蘇偉良、澳門西菜麵飽工會理事長謝志威，政策研究室助理研究員蘇曉雯等出席及介紹結果。

　據介紹，有關調查結果顯示，逾半受訪者每月收入低於中位數，而七成以上受訪者相比去年薪酬維持不變，過九成受訪者在過去一至四年未有加薪。過七成八受訪者有意願參與工作相關的課程，但其所在單位過去一年內沒有提供相關培訓；過七成受訪者認為自身向上流動和發展空間不夠；近八成受訪者對行業就業前景的看法是一般和憂慮。

　李靜儀指出，為提升澳門美食行業的國際聲譽和競爭力，呼籲政府強化專門培訓機構功能和建立專業培養體系，提供全面和系統的專業培訓課程；與飲食業界密切合作，提供更多實習和就業機會；通過政策和業界共同支持，並建立評價和晉升體系，以創造良好的職業發展環境；加強國際美食交流與合作，提升本地人才烹飪技能和創新意識，擴闊發展平台。

　另外，有逾半受訪者日均工作時間不包括休息及膳食時間為八至十小時或以下，過半受訪者認為工作壓力大或很大。鄺子豐稱，為改善職業權益並完善就業環境，建議改進勞動法律和政策，涵蓋限制加班時長、保障員工休假權益、規定合理的工作時間、檢視假期天數等條款；同時應加強勞動權益監管力度，確保僱主遵守勞動法律和規定，保障飲食業員工能夠獲得合理的工資、保險福利和工作條件；政府亦可出臺工作環境管理政策及標準，並加強推廣相關的職安健康教育和宣傳。

　蘇偉良關注僱員收入生活水平，建議特區政府：一、提高最低工資標準：定期評估和提高最低工資標準，加強監督僱主遵守最低工資規定。二、增加薪資的公平性：明確工資結構和晉升機制，加強薪資公平性監管。三、促企業重用本地員工：監察企業並遏止不合理提高聘用本地人門檻和壓低工資。四、加強社會保障和福利支援：包括提供行業津貼、醫療保險等，減輕員工經濟負擔。

　謝志威則指出，超過七成六受訪者認為行業聘用外僱對自身工作產生了一般或大的影響。可見飲食業僱員對非法聘用問題以及健全引進外僱政策有一定關注，因此建議確立嚴格的外僱額審批和事後檢查監察機制，積極打擊非法聘用和黑工問題；呼籲企業優先聘用本地人，並要求企業履行培養本地飲食業人才責任，且同步引入外僱限時退場機制；同時應加強法律宣傳和教育，減少非法聘用和不當勞動行為。此一系列措施將促進飲食行業的可持續發展，並維護社會穩定和諧等。◇