納豆作為日本人最常吃的食物之一，擁有非常豐富的營養價值，一直以來都是大受歡迎的營養食物。雖然也有不少人覺得納豆的氣味太重，甚至不少日本人都會嫌棄納豆的口感和味道，但這種發酵大豆製品的營養價值卻不容小覷。下面就來來看看它的健康益處吧！

　1.抗衰老

　在二０一三年日本的一項研究表明，一種納豆水提取物有可能大大延長秀麗隱杆線蟲的壽命，最高可達百分之十六。秀麗隱杆線蟲是一種常用於衰老和長壽研究的蛔蟲物種。它的許多基因在人類中都有對應的基因，使得這種蟲子成為研究人類疾病的非常有用的模型。研究還表明，納豆水提取物增強了蛔蟲對氧化和熱應激的抵抗力，這些已知因素導致蛔蟲和人類的壽命縮短。此外，納豆提取物有效地減緩了脂褐素的積累，脂褐素是一種與衰老細胞有關的標誌物。用提取物處理的蛔蟲的腸道脂褐素水平比未經處理的蛔蟲低百分之十五。

　在另一項研究中，對同一類型的蛔蟲施用了納豆生產中常用的一種特定的枯草芽孢桿菌菌株。食用納豆的蛔蟲比沒有食用的蛔蟲的壽命要長得多。該菌株增強了蛔蟲對各種應激源的抵抗力，包括紫外線照射、過氧化氫以及在不同化合物和溶液中常見的銅的氧化形式。雖然研究表明納豆對蛔蟲有很好的抗衰老作用，但要確定它對人類的有效性還需要進一步研究。

　2.預防中風和心臟病

　一杯納豆含有超過十九克脂肪，主要是多不飽和脂肪。這些多不飽和脂質可以顯著降低壞膽固醇的水平。通過降低低密度脂蛋白膽固醇，納豆可能有助於預防心臟病和中風。

　根據東北州立大學的一項研究，納豆激酶具有清潔血管、促進纖維蛋白分解並減少血栓的潛力。這會降低缺血性中風和心臟病的風險。

　此外，研究也發現食用納豆與降低心血管疾病死亡率有關。這種酶被認為是預防和治療的有前途的替代品，因為它具有抗血栓、抗高血壓、抗凝血、抗動脈粥樣硬化和神經保護特性。而納豆激酶表現出多種藥理特性的能力使其在現有藥物或候選藥物中獨樹一幟。

　3.治療動脈粥樣硬化

　納豆激酶對動脈粥樣硬化有良好的療效。在一項有千多人參與的大型臨床研究中，每天攝入一萬零八百纖維蛋白單位（FU）納豆激酶可有效控制動脈粥樣硬化進展。FU是納豆激酶活性的測量單位。雖然目前尚無標準化的納豆激酶每日推薦攝入量，但日本納豆激酶協會建議每日攝入二千FU或更多。而市售納豆產品的納豆激酶活性水平通常在一千四百FU（50克）到二千FU之間。臨床研究參與者報告沒有出現不良反應，研究強調了理解適當劑量的重要性。

　4.降血壓

　納豆激酶還證明了它在降低收縮壓和舒張壓方面的潛力，這使納豆能有效預防和治療高血壓——後者是心血管疾病的重要風險因素。在一項有八十六名參與者的隨機雙盲試驗中，那些連續八週每日服用二千FU納豆激酶的參與者血壓低於服用安慰劑的參與者。

　5.抗癌能力

　根據《國際生物化學研究》的研究綜述，豆類富含大豆異黃酮等化合物和營養物質，被發現具有抗癌特性。日本的一項研究發現，納豆攝入量與胃癌死亡率之間存在負相關關係，尤其是在女性中。

　此外，一項對十三項流行病學研究的綜合薈萃分析表明，食用大豆飲食與減少結腸癌發病率之間存在相關性。另一項薈萃分析強調了大豆異黃酮的保護作用，這種基於植物的物質可以模擬或調節人類雌激素的作用，顯著降低結腸癌的風險。

　除了結腸癌之外，異黃酮還顯示出對前列腺癌的保護作用。研究表明，日常飲食中較低濃度的異黃酮可能對前列腺癌產生協同作用。此外，前列腺組織可以將異黃酮濃縮到可能表現出潛在抗癌特性的水平。

　6.促進腸道健康

　納豆富含膳食纖維，對於調節腸道功能至關重要。此外，納豆是益生菌的極好來源，特別是枯草芽孢桿菌，又稱納豆芽孢桿菌。這種細菌常用於納豆生產的發酵過程。納豆芽孢桿菌顯示出作為益生菌的巨大潛力，有助於預防小鼠肥胖和代謝紊亂。它不僅可以增加腸道中益生菌（例如乳酸菌）的數量，還可以調節大鼠腸道微生物組的失衡。這有助於維持健康的腸道微生物群平衡，促進消化，促進營養吸收，並緩解胃腸道問題。

　7.提升免疫力

　胃腸道微生物群的穩定性與我們的免疫健康密切相關，特別是在調節免疫穩定性方面。在法國的一項雙盲研究中，一百名六十歲至七十四歲的參與者被隨機分配到兩組，一組接受納豆芽孢桿菌，另一組接受安慰劑。在四個月的時間裡，接受納豆菌的一組比安慰劑組的呼吸道感染風險低百分之五十五。

　8.天然減肥劑

　納豆中的高膳食纖維含量與改善健康和減輕體重有關。此外，攝入益生菌可以顯著減輕體重，這使得納豆成為減肥努力的有益補充。在日本的一項研究中，餵食納豆四個星期的小鼠的內臟脂肪大幅減少，碳水化合物代謝增強，氧化應激減少。

　9.預防骨質疏鬆

　納豆富含鈣質，其聚麩胺酸可促進鈣的吸收——這是維持骨骼強健和健康的關鍵因素。

　納豆的維生素K2含量也相當高，它可以通過激活吸引鈣的骨骼構建蛋白來維持骨骼健康。在日本，維生素K2被授權用治療骨質疏鬆症。日本的一項研究表明，納豆中含有大量的甲基萘醌—7，可能有助於預防絕經後婦女患骨質疏鬆症。

　10.促進代謝

　納豆中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，這些成分可以促進新陳代謝，幫助身體維持正常的生理功能。納豆中的大豆蛋白質還可以促進脂肪代謝和血糖調節，進而減少肥胖和糖尿病的風險。

　然而，納豆雖然是一種營養豐富的食物，但並非每個人都適合食用納豆，下列人群就可能需要避免食用。

　1.患有某些血液疾病的人，例如血友病。納豆具有分解血栓的潛力，並可能起到血液稀釋劑的作用。

　2.正在服用華法林（抗凝劑）或抗高血壓藥物的人。納豆的特性可能與這些藥物相互作用，因此需要謹慎。

　3.對大豆過敏的人。因為納豆是從大豆中提取的。

　4.對尿胺過敏的人。納豆在發酵過程中，會產生一種稱為尿胺的物質，對此物質過敏的人可能會出現頭痛、心跳過快、皮膚發熱等症狀。

　此外，建議孕婦、哺乳期婦女和兒童在將納豆納入飲食之前諮詢醫生。◇

　（資料來源︰每日頭條）