如今夏天的蔬菜，要比過去豐富多了。單是瓜菜一類，就是過去無法比擬的。

　過去的冬瓜、南瓜，都是春種秋收。傳統的栽種，都是清明前後，把種子埋到地裏育苗。如果氣溫不穩定，突然轉冷，或者連綿陰雨，種子就不能發芽，多爛在地裏。就只能重新播種。到後來，塑膠比較普及的時候，一些有經驗的農民，播種以後，就會支起簡易塑膠棚，把整畦土都遮蓋住。讓棚內的溫度、濕度都保持一個比較平衡的狀態。但白天，出太陽的時候，就需要把塑膠掀起來，不然，棚內溫度就過高，也會把種子悶壞。

　故育種育苗，都是比較繁瑣，比較勞心費神。秧苗稍大，即可移栽。然後，夏天瓜菜生長，到秋天，才成熟。冬瓜表皮變白，整個瓜身上的絨毛，都呈白色。南瓜亦如此，到秋天時，南瓜表層變黃。到瓜藤枯萎時，南瓜完全成熟，出現金燦燦的顏色。這個時候，真正瓜熟蒂落，輕輕一碰，粗壯的瓜蒂，都易脫落。

　過去的人們，只有到秋天時，才能品嘗到這類瓜菜。

　而隨農業科技的發展，尤其是蔬菜品種的改良，一些栽種在大棚裏的，反季節的瓜菜，就更不用說了。就是許多自然生長的瓜菜，也無需再等到秋天，夏天就開始成熟。所以，我們現在夏天也能在超市買到新新鮮鮮的，剛剛從瓜藤上採摘的，沐浴陽光雨露的冬瓜、南瓜。

　雖然在播種育苗階段，和過去有些大同小異，但技術的進步，設施設備的完善，讓過去視為難關的問題，都能迎刃而解。

　可以說，現今的人們，比過去，更有口福了。◇