【專訪】澳門美食同業商會主席梁仕友稱，世界美食之都的澳門，擁有中西薈萃的多元美食，且背靠十幾億人口的內地消費市場，拓展預製菜產業前景樂觀，盼政府有關部門發揮統籌、協調及技術支援作用，鼓勵餐飲企業開發招牌菜的預製菜。

　梁仕友表示，根據相關行業資料，二零二二全國預製菜市場規模增速百分之二十一點三，廣東預製菜市場規模增速百分之三十一點三，去年全國預製菜產值增加了一千二百億，預計到二零二六年，預製菜市場將超過萬億產值。並且，以預製菜企業品牌上市的企業也有若干家。中央相關文件特別提及預製菜相關內容，標誌著預製菜已成為重要的戰略發展標的，應具有較大的發展潛力。目前，已上市的知名品牌個股包括：安井食品、千味央廚、龍大美食、味知香、立高食品等。

　梁仕友認為，具有中西美食薈萃的「世界美食之都」的澳門，背靠十四億人口的內地消費市場，可以向預製菜領域進軍，可以利用橫琴粵澳深合區作為未來標準化丶品牌化丶批量化丶規範化生產的基地。然當務之急是將澳門的一些美食菜式開發丶研製成有相應保存期丶烹調簡單且方便的「預製菜」，例如內地產的「胡椒豬肚雞」丶「酸菜魚」、「椰子雞」等。

　他指出，開發丶研製需要確定標的與相關技術。對於前者，建議鼓勵每一家「特色店」至少確定一款菜式進行開發研製是。對於後者，建議政府有關部門透過統籌﹑協調有關企業﹑研發機構等提供技術支援或協作。成功研製一款後，則考慮進行市場需求調查，以及招商合作﹑確定批量生產事宜。

　據了解，澳門的一些美食特色店的出品甚受旅客青睞，有不少旅客是專為品嚐某款美食而慕名來澳的。◇