曾幾何時澳門的旅遊業為了吸引北方來的貴客們，便在飲食方面作出一定遷就，變相形成一時之間，那些東北醬骨店、酸辣粉之類的菜館，開遍澳門大街小巷，檔次亦從尋常百姓家逐步升級，有的甚至飛到高級酒店之內。令不少一向吃慣粵菜的澳門人一時不太習慣，但後來都經過潛移默化，這種北方而來的各式辛辣口味，漸漸亦得到普遍接受。

　而這些外來的東北菜、川菜、湖南菜等要與平常澳門人吃慣的粵菜爭一日之長短，當中亦要視乎店家的水平和素質如何，尤其是現今經濟下滑，北方來的旅客銳減的情況下，到底本地人會支持那些菜式呢？可能按大家飲食習慣而然，一個星期吃上兩、三頓那些非粵菜系亦不常見，除非味道和價錢相當合理，否則以南方瘴氣的環境，加上廣東人信奉所謂熱氣，天天吃這些辛辣食物，對我們身體的確會造成負擔。

　筆者朋友之中亦有酷愛辛辣的，尤其對星際酒店的「風味居」相當捧場，此店多年來都可以贏得米芝蓮兩星級數，可見實力不凡，尤精於做湘川菜式，他們的水煮魚和酸菜魚等，口味就當然比坊間很多所謂正宗、馳名……的更為美味。與有些同樣在酒店開業的連鎖店鋪，亦不可同日而語。讓大家味覺每每有耳目一新感覺，也不光純粹是一辣到底，而是可以有更多層次。從蒜泥白肉、口水雞、夫妻肺片……及招牌名菜的水煮魚，都可以嘗得出他們對辣味的講究。

　最近也一嘗了他們的湘潭酸辣羊腩亦很有驚喜，微微的酸辣味是不同於酸菜魚的味道，卻又讓人胃口大開，與我們平素慣吃廣東式的羊腩有著不同風味，原來這個跟酸辣味亦很匹配。

　主食方面，水餃、窩貼等亦是即叫即做，肉汁豐富且肉味鮮甜，所以就算不吃辣亦不愁沒有選擇。最後還點了幾款甜品，是以辣味混入朱古力中，裝成辣椒模樣，包含有酸辣，麻辣等不同味道，令人疑幻疑真。這樣的外省菜館，才值得真正保留，難怪經常客似雲來。最後侍應生亦不忘提及，原來在星際酒店那家是唯一的正宗，沒有其他分店，為免混淆，以後都是只此一家湘川菜才值得多去捧場。◇