說起胡椒，就不由得讓人想起它那麻麻香香的獨特氣味。它更是我們生活中常用的調料，來豐富料理中的味道。胡椒除了可以帶來那份奇妙的味道外，還能在某種程度上提供一定藥用價值。下面就來看看胡椒粒的功效和一些食用上的禁忌有有哪些吧！

　一、胡椒粒的功效作用：

　1.胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效。

　2.胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

　3.品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。

　4.胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒。

　5.胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

　6.黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。

　7.白胡椒的藥用價值較大，可以改善女性白帶異常及癲癇症。

　8.主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。

　二、胡椒那些人不宜吃︰

　中醫理論認為，胡椒除了會令人產生舌麻感外，還能升高血壓。平時屬陽盛內熱、陰虛火旺體質者和孕婦，以及有咯血、流鼻血、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者，應禁食或少食胡椒。另外，小孩子也最好不要吃胡椒。

　三、黑白胡椒怎區別︰

　加工上的區別：胡椒的果實在沒有完全成熟時，其表皮是綠色的，此時把果實摘下來，放入沸水中浸泡五至八分鐘，然後再放太陽下曬乾或用火焙乾，在這個過程中，胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色，這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。當等到胡椒果實完全成熟，變成鮮紅色時，將胡椒果實摘下來除去果皮，再將留下的種籽曬乾即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成細粉。事實上，除了白胡椒和黑胡椒外，還有因加工的方法不同而成的綠胡椒和紅胡椒。

　味道和使用方法上的區別：黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因為黑胡椒中的揮發性物質較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點，就是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜肴，也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。◇

　（資料來源︰每日頭條）