一、中醫把脈為甚麼是用三隻手指而不是兩隻手指？

　把脈，即中醫的「望、聞、問、切」，是中醫生臨床診症時常用的檢查方法。脈為「血之府」，身體出現疾病時，往往會反映於脈象的部位、速率、強度、節律。因此，醫師能透過把脈來診斷病人的健康狀況。

　把脈的部位—「寸口脈法」

　寸口脈法：寸口分為寸、關、尺三部，兩手各有寸關尺，和人體的五臟對應。

　左手：

　食指（寸）—心

　中指（關）—肝

　無名指（尺）—腎

　右手：

　食指（寸）—肺

　中指（關）—脾

　無名指（尺）—腎

　醫師把脈時，會將食指、中指同無名指放在病人手腕上的三部脈位置，透過輕、中、重三種力度感受脈象的深度。每一部脈又根據脈診深度分為浮、中、沉，合為九候。

　二、煎煮中藥材前，需要先清洗嗎？

　一般來說是不需要的，原因如下：

　由於不少藥材中含有糖和甙類，可溶解於水中，經水洗後，無可避免丟失一部分的有效成分，水洗可使藥材的水溶性成分丟失，導致藥效降低。

　現時在澳門銷售使用的中藥材飲片大部份來自國內的規範生產商，它們都必須領有藥品生產許可證，要求藥廠必須根據中國藥典的要求，嚴格按GMP生產規範進行生產，並接受當地藥監部門嚴格監管，令產品符合配劑要求。

　中藥飲片在製作過程中必須經過炮製，最基本包括切製和淨製（除去雜質）工序。在配藥前，中藥飲片已經被處理過後，才能供應到醫院或藥房給患者配發之用。即使配藥員徒手接觸到藥材，在一般正常情況下，飲片經過長時間的高溫煎煮，已可有效殺死微生物。因此，GMP中藥飲片到達患者手中是可以直接煎服的。當然，我們要光顧有信譽的持牌零售商或中醫診所。

　三、發芽的食物能吃嗎？

　馬鈴薯開始發芽後，會產生大量的「茄鹼」，是一種天然毒素，且耐高溫，即使切除芽體或經過高溫烹煮，毒素仍會存在，食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重還可能導致意識不清的現象，因此發芽後不宜食用！

　相反，大蒜發芽後變蒜苗，含硫化合物會變高，進而形成穀胱甘肽，為人體抗氧化酵素的重要成分，可幫助健康細胞抵抗自由基的破壞，提升抗氧化力跟免疫力，還能幫助代謝，所以大蒜發芽後營養價值更高。

　此外，亦有些食物發芽從亦可進食，但口感會變差，例如：大部分的薑在我們購買到的同時其實都已經有芽眼了，發芽後的薑通常內部乾枯、纖維粗糙，但沒有毒素，可安心食用。番薯是食用「塊根」，所以即使番薯發芽了仍可食用。但因發芽，養份會供應到芽眼，所以整體口感會變得較差，也會失去營養價值。紅蘿蔔發芽後並無毒素可安心食用，但也因發芽，甜度跟營養價值都會降低，變得較不好吃。洋蔥發芽後口感會變差，但不具毒素，一樣可以放心食用。◇

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