今年3月中旬，我帶著母親遊歷了長沙市、湘潭市、衡陽市、張家界市、湘西等，那些湖南的好山好水孕育出許多偉人的成長軌跡——毛澤東、彭德懷、劉少奇等。不僅是名人，這些城市帶給我的感受，更是衡陽人和長沙人的熱情好客，他們帶我品嘗了我有生以來吃過的最辣美味。

　我們乘坐飛機到長沙後，吃的第一頓飯自然是有名的湘菜，始建於唐貞觀六年（632年）的火神廟，居然有毛主席關於臭豆腐的推薦。毛主席雕像下題字「火宮殿的臭豆腐聞起來臭吃起來香！」雕像對面，有一個擺滿大缸的屋子，陳述火宮殿的臭豆腐製作歷史。最好吃的是糖餃子，酥脆的外皮包裹著層層糖衣，無比軟糯的麻吉內裡，咬一口滿嘴都是甜蜜的花生粉，貪吃數個都不會覺得膩。

　除了甜和臭，我以為我已經很難吃辣，然而長沙菜真是既辣到天花板，又鹹到天花板！當來到長沙，當地朋友推薦到餐廳點食泡椒椒牛肉和鴨掌筋，吃得暴汗淋漓，額頭狂流汗，嗜香續辣真下飯，舌頭上盡情敲打鼓點，越吃越上癮……

　感謝長沙兄弟在百忙之中帶我品嘗長沙有名的原味粉館，這家店隱在橋邊，雖不顯眼但深夜客似雲來。作為長沙嗦粉必吃的招牌粉，他們會根據自己口味打各種調料放入米粉，比如打的榨菜絲、椒脆。我們點食牛雜牛腩粉和維維豆奶，牛肉和牛雜勁道軟爛，給的肉分量非常足，粉條讓人在吸溜聲中品咂幸福的含義，讓人吃得酣暢淋漓、鼻尖冒汗，大呼過癮。和常德人愛吃圓粉不同，長沙人偏愛更入味的寬粉，為了讓原本沒有味道的米粉變得美味可人，長沙人會給這道美食配上小菜，比如點的雞麵團。另外，楊帆夜市的蝦搞餐廳也深得我心，蒜蓉花蛤和蒜蓉口味蝦都很新鮮肥美，大蝦蝦殼和蝦肉是緊密相連的，用手剝的時候，蝦肉比較粘手，需要一些力氣才能剝下。重口味的花蛤辣椒紅得麻醉，嗜香續辣越吃越上癮。

　拗不過甯鄉兄弟的盛情邀請，從長沙坐輕軌到長沙代管的縣城甯鄉泡溫泉，在他的帶領下我們品嘗寧鄉美食臘牛肉，像極了內蒙古風乾牛肉，肥肉色如蜜蠟，瘦肉深紅如血，這是高脂肪密度和高血紅蛋白的典型特徵。辣椒羊肉排，辣椒嗜香續辣越吃越上癮。羊肉似乎經歷油炸的洗禮，血水完全脫乾，肉質纖維變得脆而蓬鬆，脂肪中的油脂大部分已經滲出，纖維口感似蜜餞，瘦肉鬆中帶脆。最愛地瓜葉，湖南紅土地種的葉子更加綿軟香甜，回味無窮。

　最難以忘懷的好客之約來自衡陽兄弟，介紹當地的美食——三菜一湯。衡陽湘菜，既有家鄉不變的味道，也有偏辣偏鹹的印記。炒土雞、蒸魚仔、青椒回鍋肉、爆炒蹄筋等，包含著青椒、泡椒、豬油、臘肉，重油、重色、重味，更重要的是重口味背後的那份濃濃的衡陽人情味。

　我們結束了完美的湖南之旅，經常約稿往來相識的《衡陽日報》編輯胡建軍還特意送來衡陽的特產——酥薄月和燈芯糕，屬於湖南衡陽市傳統的名點。如今我回家後品茶配著食用鬆酥可口，芝麻顆粒濃厚，玫瑰桂花清香，食而不覺甚甜，香酥而不油膩。想起湖南兄弟朋友能說會道，潑辣耿直。而湖南美食色香味俱全，就像他們的性格，讓我旅遊一趟還想再去品味那些刀剛火辣的菜肴。◇