小小一粒藍莓便含有花青素、維生素C、膳食纖維等營養素，其中以花青素最為突出，一種強大的抗氧化營養素。更憑著所擁有的能保護人體的豐富營養素，被大眾公認為超級食物。而經常食用藍莓對身體更有下列好處：

　1.預防癌症︰在受到紫外線、空污等環境因素或自身壓力的影響下，人體會產生自由基。自由基會損害細胞，導致衰老和引起某種疾病，例如癌症。而花青素可消除自由基，保護身體免受自由基的侵害。

　2.預防心血管疾病︰花青素可消除自由基，有益於預防心血管疾病。美國有研究顯示每天吃一百五十克的藍莓可以降低百分之十二至十五患上心血管疾病的風險。

　3.維持腸道健康︰藍莓含膳食纖維可維持腸道健康，幫助好菌生長，有助增強免疫力。

　4.維持皮膚健康︰維生素C不僅可提升免疫力，還可協助膠原蛋白合成，增進皮膚與黏膜的健康。

　5.保護眼睛︰花青素可幫助眼睛視網膜感光物質視紫質的生成，維持夜間視力。

　6.改善記憶︰身體氧化壓力增加也會造成記憶力下降，還可能增加失智症風險。花青素的抗氧化力有助改善大腦發炎。

　7.預防泌尿道感染︰富含花青素的藍莓、蔓越莓是可預防泌尿道感染的聖品。原花青素可藉由抑制細菌附著在泌尿道，進而減少細菌在泌尿道造成發炎的機率。

　藍莓還有一個特點，就是磷和鉀的含量、熱量、含糖量不高，升糖指數也低。因此，減肥者、腎臟病患者和糖尿病患者都能適量食用。

　此外，由於藍莓的花青素、維生素C都是不耐熱的營養素，經過高溫烹調容易流失。而有些糕點倒是擺放上新鮮的藍莓，但吃下藍莓的同時，也吃下了大量的精緻糖、精緻澱粉，並不是健康的吃法。所以，藍莓最營養的吃法是生吃。直接吃藍莓，可以攝取到完整的抗氧化營養素。

　另外，因為藍莓是外青較脆弱的水果，所以從挑選到清洗都有要留意的地方：

　1.觀察果實是否完整、飽滿。避免挑選外觀軟爛的藍莓，這種藍莓可能放置過久。

　2.建議購買小包裝的藍莓，這是可以快速食用完的份量。如果不方便較快吃完，可以買急速冷凍的藍莓，較方便保存。

　3.建議食用前在清洗藍莓，因為藍莓洗過之後，更不耐放。冷凍的藍莓多數不用洗，可以去冰後直接食用。

　4.將藍莓放入盆中清洗時，注入流動水，輕輕攪動後再換水，重覆二至三次。◇

　（資料來源︰新浪網）