1.助減重︰豆芽菜膳食纖維豐富，能保護腸胃健康，同時也能和體內的脂肪和毒素結合，並且快速排出體外，減少肥油囤積的機會。

　2.增加骨質密度︰眾所周知，鈣質是骨頭的主要成分，但豆芽菜含有的錳和鎂，同是可以提高造骨細胞的活性，有助於新的骨質細胞增生，有助於預防骨質疏鬆。

　3.降血壓︰豆芽菜富含鉀，有助於促進鈉排出，影響血管舒張壓；另外，電解質平衡了也能減少抽筋的機會。

　4.促進血液循環︰豆芽菜含有的維生素K是凝血過程中必要的元素之一，也能預防鈣質在血管中沉積，保持血液循環順暢，減少動脈硬化的機會。

　5.護眼︰因為豐富的維生素C和B群，讓豆芽菜成為護眼家族成員，能減少黃斑部氧化進而病變的機會。

　6.降膽固醇︰大量的膳食纖維，有助於減少腸道吸收膽固醇，再加上豆芽菜含有的不飽和脂肪酸ω-3，能提升好膽固醇，減少低密度脂蛋白膽固醇，有效降低膽固醇。

　7.保護肝臟健康︰豆芽菜含有的維生素B群中的膽鹼，有消除肝臟脂肪的功效，幫助降低罹患脂肪肝的機會。

　8.有益皮膚健康︰豆芽菜中有大量的維生素C，等於擁有強力抗氧化劑，有助於對抗自由基，活化細胞，減少皮膚因為氧化而產生的細紋或斑點。

　9.促進消化︰豆芽菜與未煮過的水果和蔬菜相比，豆芽可以含有多達一百倍的酶。酶是所有身體功能所必需的，也有助於食物消化。

　10.減少壓力︰好的睡眠品質，對降低壓力更有幫助，而礦物質鎂就是能讓我們調節情緒、促進睡眠的營養素。

　11.提高免疫力︰豆芽菜中豐富的維生素C是重要的抗氧化劑，除保護細胞之外，也增加抗體和白血球的活性；而大量的礦物質鐵、鎂、銅…等，也能幫助免疫細胞滅菌的能力。

　12.加速傷口癒合︰維生素C和K有助於促進傷口癒合，也大大減少感染的機會；另外，維生素C還能合成膠原蛋白，更快幫助細胞或肌肉重組。◇

　（資料來源︰每日頭條）