位於高冠街的和陽小日Wabi-Sabi，由日藉老闆及他的愛妻共同經營。和陽小日貫徹店名Wabi-Sabi這個把不完美視為塊寶的日式美學——「侘寂」，它的出品自然樸實，把矜貴的食材排除，不虛張聲勢，純粹以滿載著溫度及誠意的日本家庭式風味，成為了每天食客甘願頂著猛烈太陽在店面前排隊的動力。

　既溫文又和藹可親的老闆娘在場外為客人打點，老闆則在廚房中主持大局，筆者特別喜歡坐在吧檯位置，因為能窺探著老闆做菜時的那種專注、有條理及效率，一副多麼賞心悅目的畫面。

　老闆來自山形縣，關於山，他獨有情義結，對於思念故鄉之情，他決定投放在這個「慢煮牛定食」中，份量以小型的鳳凰山及大型的鑽石富士山來劃分，選用了價格親民而不失可塑性的西冷牛肉，目的是為客人能以更低的門檻一嚐這種在日本當地盛行的慢煮牛肉丼。每片薄切牛肉不僅厚度一致，也呈現出嫩滑細緻的口感，這是店主在烹煮過程時，把握好溫度的有力證據。

　沒有過度的調味，只以檸檬鹽漫不經心地帶動出肉香，再透過蛋汁及自選醬汁來轉換氣氛，又是另一種好滋味！為甚麼在櫻花醋、蘿蔔芥末醬及青瓜乳酪醬這些選擇中，這次芝麻味噌醬能夠脫穎而出呢？因為個人特別鍾情芝麻帶來的顆粒口感及香氣，但不暪你，四款也是各有千秋，都嚐一遍吧！

　而演繹了和食文化中的「一汁三菜」，亦是日本家庭中日常的飲食常態，各種豐富的營養來源；盡在這一份湯品及三道小菜中。

　沒有吃肉的意欲？或許不妨一試蔬食版的散壽司，櫻花醋飯上雲集了紫椰菜、冬菇、牛蒡絲、海苔、蛋絲及冬菇等；色彩的豔麗程度跟營養價值一樣豐富，再來一口溫和的蔬菜味噌湯，暖意直搗心窩！◇

　Wabi-Sabi和陽小日

　地址：高冠街21號A永光大廈地下

　電話：（+853）6338-1921