在澳門食素的人我不知有幾多，但至少知道他們很有心思，亦會向友好推廣介紹素食，而且並無「硬銷」成份，基本上都是以一種交流的模式轉達，至少讓我覺得食素的人追求健康又好，是信仰也罷，都沒有太過執著。早前，亦有素食者開發了一個素食地圖，協助一眾有意吃素的朋友便於找到可以吃素的食肆，個人覺得此舉出心很好。

　我個人的感覺是例如在香港，就算那不是素食館，但無論中餐西餐，至少都會有幾道素食可供選擇；而在澳門，勉強來說又不是沒有的，例如我以前想吃素，但同行朋友要吃葷時，我大可以吃蛋治或冬菇菜麵，都算是略盡綿力。當然現在從大酒樓到小餐廳，亦增加了不少素食的選擇，餐廳可以有整版的素食菜式，茶餐廳亦開始用上「新豬肉」又或者更多蔬食，用來吸引更多元化的食客需要。

　前陣子有朋友介紹，原來在氹仔菩提園樓下，有一家食品賣相精美的素食店「心椽」，於是相約一試，除了賣相好之外，味道亦很不錯，值得推介。簡單如滷水豆腐，質感亦有異於平日坊間所試，更見韌身有咬勁，調味亦適中；清炒萵筍亦清新爽甜，不落俗套。素鵝和素叉燒亦能試出店家的小食滋味，用料簡單而清新，沒有額外的添加物，感覺不錯。對於那裡充滿特色的壽司，個人還是選擇牛油果這種簡單食材。而類近一些地方菜式的野味酸菜魚、乾鍋香辣菇等都屬於新派的惹味選擇，可能對更普遍的食客更是吸引。最後再加上羅漢齋炒麵，還原素菜館的基本步法，用料亦算多，吃得甚是豐富。整體菜式與賦月閒居等食肆很接近，不過在心椽就坐得更舒服，環境更好，甚至亦有車位預留給食客泊車，十分方便。

　至於在樓上亦有我們從小吃到大的菩提園素食，長期都有價廉物美的自助餐，所以亦長期爆滿，要預訂就要趁早。◇