【香港中通社十一月十五日電】（香港中通社記者　李明珠）新冠疫情期間崛起的香港外賣業，在食肆堂食市道恢復後受到衝擊。一年間，龍頭平台員工多次因不滿減薪而談判、罷工，資方與勞方矛盾盡顯的背後暗湧著外賣市場的局限。

　日前，香港外賣平台Foodpanda約三百名外賣員不滿資方削減訂單服務費，一連兩日發起罷工，致使部份區域送餐服務受阻。期間甚至有未參與罷工的非華裔外賣員被打傷送院。這已非員工首次提出訴求，早在今年七月就有外賣員代表與公司直接對話。

　Foodpanda於二０一四年登陸香港，早年間平台擴張並不順利。在大型寫字樓聚集的香港島，僅二百間餐廳與之合作，新界更是「荒蕪」狀態。

　新冠疫情下，香港外賣行業可謂「異軍突起」。數據顯示，香港三大外賣平台Foodpanda、戶戶送Deliveroo及UberEats中，Foodpanda市場市佔率居首達百分之五十一，活躍用戶約一百二十七點三三萬，遠高於其他兩個平台，服務覆蓋超過七千間餐廳。

　報告指出，去年四至六月疫情高峰時期，外賣服務保障香港四點八萬個職位，貢獻八十億港元收益。然而隨著疫情放緩，香港外賣市場發展似乎也進入白熱化階段，首當其衝的就是外賣員。

　外賣員多為自僱人士，沒有底薪，收入以完成每張送餐訂單計算。今年間外賣員多次被減薪，每個外賣訂單減幅至少十港元。外賣車手每張單減幅達百分之二十，降至四十港元；步行外賣員由二十九港元削至24港元。除Foodpanda外，其他外賣平台亦有減薪趨勢。

　外賣市場在香港是因應疫情而曇花一現，還是仍有發展空間？香港浸會大學財務及決策系副教授麥萃才向香港中通社記者分析，香港外賣市場發展有幾個難點，包括香港城市小、人工高、市民習慣外出就餐以及外出就餐便利等，都限制了外賣行業的發展。

　麥萃才說，早前外賣平台集中向寫字樓較多的地方配送食物，用餐時間和用餐量可以提前預估，人手安排更容易。但現在服務擴展至住宅區，就會遇到瓶頸，人手安排與需求不平衡，維持運作便會蝕本。

　這兩年市場給互聯網或新經濟行業帶來資金壓力，當企業拿不到融資，在「燒錢」的情況下，企業需要審慎縮減成本。麥萃才認為，這並非Foodpanda獨有現象。通常，如果市場規模不夠大，企業又主打規模經濟，就無可避免隨時整合。

　外賣平台作為疫下贏家，在加速發展時期，大量「招兵買馬」，以「燒錢」搶佔市場份額，提供優惠服務，塑造市民消費習慣；但疫情穩定使市場規模受限後，迅猛發展的外賣業是否能繼續穩贏？

　麥萃才引用數據指，香港市民生活開支中三成用於食物，而其中三分之二屬於外出用餐。今年疫情平穩，市民重拾外出消費的習慣，外賣平台或多或少受到影響。

　此外，食肆需要給外賣平台部份費用，麥萃才說，如果食肆認為外賣不掙錢，就不會使用外賣平台。可以預見的是，香港外賣市場將來不會有這麼多間平台。◇