鹼水扭結麵包（Pretzel），也叫做椒鹽卷餅、普雷結麵包，是德國歷史悠久的傳統麵點。雖然它的用料簡單，製作工藝也並不複雜，卻堪稱是德國麵點的代表作之一，廣受歡迎。鹼水扭結麵包不僅在德國各地的店舖都可以輕鬆買到，其形象甚至還成為許多麵包店招牌的一部份，可以說是名副其實的「門麵擔當」。◇