【中新社廣東江門二月十八日電】（作者李曉春 郭軍）自每年除夕起，隨著農村爆竹聲的此起彼伏，春節期間千家萬戶的餐桌上會呈現出不同風味但極具年味的佳肴，滿足百姓舌尖上的需求且帶有美好的寓意。在廣東台山，民間農曆正月初七「眾人生日」吃的都講究好意頭和好口福。

　據聞，農曆正月初七，民間俗稱人日，也稱人勝節、人慶節、人七日等。在上古神話傳說中，女媧是創造人類的始祖，天地開闢之初她在前六日分別造出了雞、狗、豬、羊、牛、馬，第七日造出了人，為紀念人的誕生日，民間把農曆正月初七稱為人日。古代的人日有戴人勝、贈花勝、登高賦詩等習俗，如今仍有部份地方保留人日當天吃七寶羹（七樣菜）、人日菜（菜茶或盆菜）、撈魚生等做法，祈求人口平安、豐衣足食。

　「爺爺奶奶今天有沒有準備個大雞腿給你？我今天一早起床，你黃婆婆已煲熟番薯和蒸熱發糕給我做早餐。這春節的習俗，吃的都講究意頭，尤其是人日，有好口福，也有好祝願。」移居香港的台山鄉親、年近八旬的黃爺爺二月十八日跟台山親戚家孫子輩的小朋友視頻拜年時講，發糕有發財、步步高的意頭，吃番薯有「好時氣」「時來運轉」（台山話中「薯」與「時」諧音）的寓意。

　「以前在農村沒有冰箱，除夕當天會全部把雞殺好，浸熟或蒸熟後抹上鹽腌製成鹹雞，農曆正月十二之前，眾人會選擇性地蒸些鹹雞吃，僅把雞爪留到正月十三煲粥。但以前老一輩說，人日當天要有雞吃。」台山四九鎮年近九旬的李婆婆說，人日吃雞取意「好世界」（台山話中「雞」與「界」同音），也有大展鴻圖之意。

　十八日上午八時許，台山沖蔞墟已呈現出一番繁榮景象，周邊前去趁墟的村民絡繹不絕，菜市場內及附近擺賣家禽的攤檔前人頭攢動。「買閹雞嗎？這些都是走地雞，已在果場養殖近九個月，你看這雞爪後方的小尖有多長（養殖時間越長小尖就越長）。這雞皮黃肉滑，皮下脂肪少，一隻在三公斤左右，想買一隻還是兩隻？我幫你挑。」一賣雞的攤主招攬客人說，閹雞（小公雞長至一公斤左右時會被閹割處理故得名）在當地常用於祭祀儀式，也是當地人喜歡選購的家禽食材。

　為積極響應「就地過年」的倡議，今年台城及周邊鄉鎮的茶樓飯館多數選擇在正月初二或初三啟市，滿足留在台山過年的外來務工人員和當地食客的需求。「春節期間，我們提供盆菜外賣服務，正月初二啟市後，提供白切雞、五味鵝、燒豬、叉燒、炒粉絲、盤龍鱔、燜茨菇、炒八珍、甜酸咕咾肉、甜酸蛋等台山風味的菜式給食客選擇。近日包間的訂座率超八成，大廳基本滿座。」台城一餐廳的經理介紹道，正月初七是「眾人生日」，部份家庭會選擇到茶樓飯館吃圍餐慶祝「人日」，一家人圍桌而坐，其樂融融。

　台山人春節相聚的日子，講求「人齊和吉利」。春節短暫的相聚，是遊子們繼續前行的動力。「如今百姓的生活質量大幅提高，不需像以前那樣，特意留出些鹹雞在人日當天吃。近年來，這個做法已發生變化，部份人選擇「家人喜歡吃甚麼就煮甚麼」，有煮油飯的，有煲粥的，有烹鹹湯圓的，旨在家人一起開開心心。」台山端芬鎮的廖女士說。◇