1.蘋果皮抗氧化︰蘋果皮含有豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋果皮比其果肉的抗氧化性更強，甚至比其他水果都高。

　2.梨皮清心潤肺︰梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

　3.葡萄皮降血脂︰葡萄皮含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。

　4.橘子皮開胃化痰︰橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。用橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。而用橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。

　5.西瓜皮清熱解暑︰西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以用來涼拌、炒肉或做湯。

　6.冬瓜皮利水消腫︰冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人有很大的好處。要注意的是在做冬瓜湯時最好連著皮一起煮。

　7.苦瓜皮能排毒︰苦瓜皮中含較多的苦味素，是苦瓜的營養精華所在。食用帶皮苦瓜不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，苦瓜皮還有抗菌消炎的作用。

　8.番茄皮預防癌症︰番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄連著皮吃是最有營養的。◇

　（資料來源︰美食天下）