宋朝名相范仲淹，年輕時家貧，苦讀三年，每日以粥果腹，終得有成。他說：「粥中有道。」

　《摩訶僧祇律》說「粥有十利」：姿色豐滿、增加氣力、補元益壽、安樂柔軟、辭辯清楚、喉舌滋潤、容易消化、老病適宜、消渴解飢、調和氣色。有一首打油詩說：「煮飯何如煮粥強？好同兒女細商量；一升可作三升用，兩日堪為六日糧。有客只須添水火，無錢不必作羹湯；莫嫌淡泊少滋味，淡泊之中滋味長。」

　在過去中國農村，貧窮之家大都有吃粥的經驗，有時能用白米煮粥也大為不易，大都是豆類、雜糧煮成。東漢光武帝劉秀平亂於饒陽時，天寒地凍，糧食不繼，大將馮異弄來一碗豆粥進獻，飢寒俱解。劉秀後得天下；下詔賞賜馮異。

　現在由於生活水平提升，家家戶戶早餐不是牛奶麵包就是果汁雞蛋，很少有人吃粥了。偶而吃一頓清粥稀飯，還是人人喜歡；尤其老年人或大病初癒者，許多人都很歡喜食清粥。現在還有一些文人雅士組成「粥會」，以示風雅。所以，物質本身沒有好壞，在於各人的需要。

　一般人平時莫不小心維護自己的健康，偶有微疾，有的人用醫藥治療，有的人用物理治療，有的人進行運動治療，還有心理治療法。其實在諸多的治療法中，飲食治療也是極其重要的。飲食治療就是首重吃粥。（一）◇