用小火將砂糖融化，加入油炸後的番薯，牽起的糖絲在冰水裏瞬間凝固成脆殼。

金燦燦的拔絲上桌，新奇的菜式閃瞎了年少的我，這邊廂在讚嘆着母親的高超廚藝，那邊廂母親卻正為那洗刷不掉的一鍋甜蜜而煩惱。沾到碗筷上的都是眾人的飯後甜點，可沾在鍋具上的卻只能是縱慾後的惡果。

總要有人為甜蜜的晚上付出代價。如果當時我早把幸災樂禍的技能點滿，大概會嘲笑得不償失的母親，諷刺她討好別人的方式過於笨拙，最終才會讓自己陷入兩難；可惜那時候的我只懂得站在母親身旁憂傷，默默陪她嘆氣。唱片機裏正播放的，剛好是許冠傑的《天才與白痴》。

「邊個係天才，邊個係白痴，扮懵定蠢才，冇咁易會知……」讀着歌詞本，我學會了「白痴」一詞，但母親覺得有失斯文，就喚我以諧音「拔絲」代替。小時候，家裏把我捧成了天才，可我嘴裏又不能罵人白痴，於是誰也不笨，可誰也不聰明；誰也不願被當成笑柄，於是誰也不能成為娛人的甜點，除了母親，除了在家裏自製拔絲的大白痴。

天氣入涼後，仍堅持洗冷水澡的我，總相信低溫能讓人抖擻精神，就像拔絲一樣，裏頭再是懦弱，也總能披甲上陣。白痴若能夢成天才，全為了強裝堅硬，好讓

身後的一切都不用受傷，到知道痛時，才《天才白痴夢》醒。

「何必尋夢，夢裏甘苦皆空……」◇