講起早茶，很多人會想起茶樓的一盅兩件，即廣式早茶，其可追溯到咸豐同治年間；而千里之外的揚州早茶文化同樣讓人津津樂道，其更早於清康乾盛世年間，源於當時揚州鹽商的閒情雅致「早上皮包水，晚上水包皮」（「皮包水」指早茶、「水包皮」指泡澡堂）生活模式，同時也讓來到江南的乾隆皇帝念念不忘。清代李斗所著的筆記集《揚州畫舫錄》已有記載：吾鄉茶肆，甲於天下。

　飛抵揚州已是凌晨，司機表示網絡平台當司機只是兼職，正式職業卻是與吃有關，是位地道的揚州人，尤其對於淮揚菜和早茶，如數家珍；其表示多家名氣較大的茶社被網絡炒得紅紅火火，每天都是長長的人龍，而出品也不過如此（上次到來，一大早前往冶春茶社差不多已滿座，去了兩趟趣園茶社才排得上一頓早茶，富春茶社同樣是熙熙攘攘的遊人）；而本地人一般都會去一些實在、地道的老店。第二天根據他的推薦路線走，先來到菜市場斜對面的德林茶社，這是一家普通店舖，收銀台前的老闆娘笑容親切，數名服務員與茶客在嘮家常，可能都是老熟人了。點了大煮乾絲與蟹黃湯包，金湯大煮乾絲有爽脆的筍片與黑木耳、鮮蝦與肉絲，配著軟軟的豆腐絲，一大碗才七元，超級實惠；蟹黃湯包是現做的需要耐心等待，熱騰騰的包子鼓鼓的，以吸管小口小口地吸著鮮味的湯汁、再吃包子（肉餡分量足），不像在某些旅遊景點的蟹黃湯包，用吸管吸兩口整個包子就焉了，什麼餡料也沒有。

　接著去共和春酒家的總店，道路兩旁都是粗壯的梧桐樹，樹丫向兩旁伸延，像把大綠傘給路人遮太陽、擋風雨，路旁有數個修補衣服鞋子的攤檔；不禁有點點感慨，以前無論是衣服、還是瓢鍋碗都能修補，如今大家可能忙了、也可能有錢了，無論是什麼東西、什麼關係，只要有裂縫、凹了凸了，就換吧！

　所謂早茶當然少不了一壺好茶，而揚州又以「魁龍珠」深得茶客喜愛。這並非是一種茶葉而是配製茶，「魁」是安徽的魁針、「龍」是浙江的龍井、「珠」是江蘇的珠蘭，魁針醇厚、龍井清香、珠蘭濃郁；「魁龍珠」色香味俱全且耐泡，又因集三個省份的茶葉而得名「三省茶」。有的以玻璃杯泡茶（一人一杯）、有的給予茶包（一份一包）自己用茶壺泡，氣味與味道同樣清醇。

　第二天在小鳥的歌聲中醒來，貪圖方便去了附近的錦春大酒店，後悔沒聽吃貨的推薦（去老店的錦春鮮包），茶社客滿只好拼桌。點了蟹黃包、三丁包、青菜包、豆沙包、燒賣與千層油糕，耳邊充斥著各種方言，感覺在吃團餐；除了豆沙包帶有濃濃的豆香，其他的、算吧。

　不甘心再來到蔣家橋絞麵店的老店，高大的梧桐樹下偶有街坊在路邊擺賣水果、蔬菜，店前大樹下放著多張桌椅，店舖另闢一角專做外賣，層層疊疊的蒸籠冒著熱氣、鐵鍋上的鍋貼發出「嘰嘰」聲響。選擇室外梧桐樹下的桌子，有邁著八字步拿著大碗來買早餐的大爺，阿姨吃完早餐離開時發現電瓶車被堵住，路過的小哥出手相助，陽光溫柔地撒落在四周，微風輕撫，舒服。點了蝦子雲吞麵、蟹黃包、蟹黃小籠包，麵條彈牙、雲吞鮮味配著濃濃的蝦籽濃湯，鮮厚味濃！蟹黃包與蟹黃小籠包是現做的，但對蟹黃包有點失望，聞起來陣陣蟹黃香味、但沒到多少蟹黃；小籠包也不過不失。一對父女手牽手來到，小女孩堅持坐太陽下曬太陽，父親拗不過應允；旁邊的一對年輕情侶輕聲低語分享著一碗雲吞。

　順步來到鄰近的方圈門農貿市場，與張牙舞爪的高郵湖大閘蟹打招呼，老闆告知這兩天價格跌了一半，三點八両的公蟹算起來只需十五元，還免費現煮；最後再來兩隻大螃蟹，今天的早餐，完美！◇