松茸營養價值豐富，一直深受大眾的喜愛和歡迎。而且它所富含的蛋白質較多，有著十八種氨基酸，十四種人體必需微量元素、四十九種活性營養物質、五種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另外，還含有三種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇。

　接下來，便為大家介紹它能對身體起到哪一些幫助及一些食用禁忌。

　一、常吃松茸的好處

　1.抗癌抗腫瘤

　松茸體內含有的松茸醇，具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以致死亡；破壞腫瘤細胞遺傳複製的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發、轉移的目的。

　2.治療糖尿病

　現代醫學表明，松茸具有治療糖尿病的作用。松茸能夠刺激胰島β細胞分泌胰島素，保護和修復胰島β細胞，增加體內胰島素含量。而松茸也能夠改善胰島素抵抗，加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。另外，也有實驗證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑能夠降低糖尿病人用餐後血糖。

　3.抗輻射

　研究發現，松茸多糖能夠清除體內自由基和過氧化物，保護細胞不產生突變，同時消除細胞所受到的各種輻射傷害。

　4.美容抗衰老

　松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用，能夠有效的清除人體內產生的過量自由基，增強機體的抗氧化能力，同時松茸多糖對酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過幹預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的。

　5.提高免疫系統

　松茸中有多種人體所需的營養成分，具有提高免疫力的功效，尤其是其中的松茸多糖能啟動人體的T細胞，對非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強作用，對身體虛弱、術後產後的人快速提高免疫力具有一定的作用。

　6.調理心腦血管疾病

　松茸中不飽和脂肪酸的含量遠遠高於飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸的含量佔脂肪酸的比重很高。油酸亞油酸等可有效地清除人體血液中的垃圾，延緩衰老，還有降低膽固醇的含量和血液黏稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統疾病的作用。

　二、松茸不能和甚麼一起吃

　1.不能和高脂食物一起吃

　松茸是一種含有油脂類物質的物種，所以若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養價值。因此，松茸適合清淡食用。

　2.不能和高鈣食物一起吃

　松茸中含有一定量的草酸和維生素D，維生素D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收，而草酸更會和礦物質先結合，生成難以溶解的物質，一起食用過多時甚至引起尿道結石。

　3.不能和軟甲殼食物一起吃

　松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質相互反應，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷，必須注意。◇