紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片呈紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

　紫甘藍營養豐富，含豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，因此備受人們的歡迎。在二百克甘藍菜中所含有的維生素C的數量更是一個柑橘的兩倍。而這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。此外，紫甘藍中還含有豐富的葉酸。

　　吃紫甘藍有著以下好處︰

　　1.抗衰老

　紫甘藍含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素C，維生素C更是最主要的抗氧化物質。

　　2.保持皮膚健康

　紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於保持皮膚健康十分有益。

　　3.減肥

　紫甘藍其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　4.預防感冒

　紫甘藍能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

　　吃紫甘藍以下四點要注意︰

　　1.紫甘藍不能與蘋果同食，否則會影響營養維生素的吸收。

　　2.吃紫甘藍的時候要控制分量，因紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

　　3.常年腹瀉、體質虛弱者均不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，不利於身體健康。

　　4.紫甘藍富含維生素C，所以吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。◇