一直喜歡黃鱔煲仔飯，而以黃鱔煲仔飯稱著的必屬台山，其與新會、開平、恩平、鶴山合稱為「五邑」。

　趁周末前往台山搵飯食，經司機推薦來到位於台城合水的一家飯店，飯店外的台城河畔多位釣魚愛好者在垂釣，河邊的一棵雞蛋花樹旁立有數支魚竿，但未見人影，感到奇怪往河邊探個究竟；不看不知道，一看就笑了，原來釣魚者躲在樹上乘涼，不細看還真察覺不到他的存在。

　飯店雖然與熱鬧的市區有點距離，但門前停滿汽車、大廳每一張桌子都有客人，往裡走過幾個貴賓房也是客滿，幸好在裡間還有張桌子，若不然還得等。

　點菜的小哥身穿花朵絢麗的襯衣與長褲，手上是一個碩大的紅寶石戒指、唇上是鮮艷的唇膏，不知是否當下流行的「網紅」、非常吸睛。點了一斤黃鱔半斤米、五味鵝，小哥馬上提醒「再來一個青菜就夠了，要不然，會吃不完。」那就來個青菜吧。看著門外服務員推著放有煲仔飯的餐車來來往往，心想「怎麼還不進來呢」？當服務員推著煲仔飯進來，居然是鄰桌的，唉「我們的煲仔飯怎麼還沒到呢」！

　為了這煲飯簡直「望穿秋水」，不大的瓦煲盛載著大家的期望，也沒有讓人失望。柴火瓦煲的煲仔飯配以新鮮去骨黃鱔、撒上蔥花與秘製醬油，香得簡直沒朋友；長長的黃鱔段非常有口感，軟、綿、鮮、香，伴著泛油光的米飯，讓人垂涎欲滴！大大啖、超級滿足！吃完一碗再一碗！最後是煲仔飯的精華——金黃的飯焦！五味鵝同樣出色，肉厚且不肥膩，尤其醬汁鮮與香！

　這家飯店是台山第一家以黃鱔煲仔飯打響名堂，老闆夫婦不僅在中山開設多家分店，還將飯店開至加拿大等地。據說黃鱔煲仔飯的精華在於使用本地大米、新鮮黃鱔、火候的掌握與純熟的技巧，當然還有熱愛家鄉美食的台山廚師。

　台山黃鱔煲仔飯，必須添飯！◇