南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，除了有著較高的食用價值外，更有不可忽視的食療作用。但大家最需要注意南瓜的一點是，南瓜雖然是蔬菜的一種，它的含糖量卻不少。因此，食用南瓜最好的選擇是把它當作主食來食用。接下來，就為大家介紹一下它的營養價值。

　1.預防夜盲症

　南瓜是深黃色的主要是由於它含有維生素A以及胡蘿蔔素，從南瓜的營養成分上來看，每百克的南瓜中含有的胡蘿蔔素含量能夠達到三千一百微克，而維生素A的含量還能夠達到三百六十九微克。

　它們都是很好的護眼物質，特別是在秋天食用，可預防夜盲症的發生，以及緩解眼睛的疲勞。因此，大家不妨在吃飯的時候，蒸幾塊南瓜吃。另外，南瓜中的胡蘿蔔素，可以幫助孕酮的產生，對想要寶寶的女性朋友可以說是有著很好的益處。

　2.療養腸胃

　南瓜對於腸胃也有非常積極的作用，南瓜中含有豐富的膳食纖維，可增加我們胃部的體積，從而起到增強飽腹感的作用。同時，這種營養物質還可以對腸胃的消化有幫助，促進機體的排便，起到很好的養腸胃之功效。

　另外，在中醫認為，南瓜性溫甘，具有潤腸通便、養脾胃的作用。除了南瓜本身，其中的南瓜子營養價值也非常高，其中含有大量的優質蛋白質，但它的糖分卻很少，是個適合三高人群食用的佳品。

　3.對高血壓人群有益

　南瓜中還含有豐富的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸、甘油酸等，這些營養物質，對延緩血壓上升都有非常積極的作用。

　4.解毒

　南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，從而起到解毒作用。

　5.促進新陳代謝

　南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中的鈷含量更是位居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。◇