「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」的故事，反映了人類祖先以茶為藥，用之解毒的歷史背景。到東漢著名醫學家華佗的《食論》中，亦記載茶有提神醒腦的藥效，可見單味茶葉已有保健之效。而李時珍的《本草綱目》中也有：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。」認為茶有清火去疾的功能。所以對中醫而言，茶性屬寒，女性生理期不宜飲用，但隨著發酵程度越重，茶也會越來越溫和。

　而茶葉則可分為六大類，綠茶、白茶及黃茶屬性味寒涼，故有清熱、生津等功效；青茶則由偏寒涼至平性到微溫熱都有，須視乎甚麼茶種，青茶可提神醒腦、去膩消食、生津止渴、下氣醒酒；紅茶及黑茶則性味溫熱，多有暖胃、散寒作用。

　而民間也有四季飲茶概念，四季順天時飲不同的茶，令養生之效事半功倍。

　1.春飲花茶︰花茶吸附鮮花香氣的性能強，尤以茉莉花茶最具香氣宜人，味醇甘美等特點。春飲此茶，可散發積聚在體內的冬季寒邪，促進體內的陽氣生發。

　2.夏飲綠茶︰綠茶又稱不醱酵茶，營養成分較高，並且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。此茶沖泡後水色清冽，幽香四溢。在氣候炎熱、易耗氣傷津的夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用。

　3.秋飲青茶︰青茶是綜合綠茶與紅茶的加工技術，經半醱酵而成。秋季氣候乾燥，易耗肺氣，而此茶性味不寒不熱，能消除人體內的燥熱，達到清燥生津、解渴潤喉、祛痰消氣、提神醒腦的功效。

　4.冬飲紅茶︰紅茶是在綠茶基礎上加工製成的，特點是經沖泡後呈紅色湯汁甘性寒，有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。冬季寒冷，易傷體內陽氣，飲此茶可補陽、助消化、強身健體。

　適量飲茶，好處很多，但若飲茶過濃，飲茶時間，方法不合適，不同體質的人選用一樣的飲茶方法，或用茶水送部分藥等，不僅起不到好作用，反而於身體不利。下面則為大家介紹一些飲茶禁忌：

　1.飲燙茶︰茶的溫度不宜超過六十攝氏度，而以二十五至五十攝氏度為宜。

　2.飲濃茶︰濃茶的茶多酚含量太多，易引起頭痛、噁心、失眠、煩燥等不適症狀，同時也易與食物中的鐵發生作用，不利於鐵的吸收。

　3.飯後立即飲濃茶︰飯後飲茶有助於消食去膩，但因茶湯中的茶多酚可與鐵質、蛋白質等到發生凝固作用而影響營養吸收，一般宜半小時後飲用。

　4.睡前飲茶︰睡前兩小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新採的綠茶，飲用後，神經極易興奮，造成失眠。

　5.空腹飲茶︰空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至引起心悸、頭痛、胃部不適、眼花、心煩等現象。

　6.飯前後大量飲茶︰飯前後二十分鐘左右不宜飲茶，若飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，而且因為茶中含有草酸，草酸會與食物中的鐵質和蛋白質發生反應，影響人體對鐵和蛋白質的吸收。

　7.飲隔夜茶︰飲茶以泡現飲為好，飲用沖泡時間過久或隔夜茶，會使茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物。

　8.飲頭道茶︰茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等物質的污染。而頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒出後再沖入開水，以確保衛生。

　9.飲用變了質的茶：茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出於愛茶節約，捨不得丟棄已霉變的茶。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，絕對不能飲用。◇