海參號稱「精氨酸大富翁」，除了含有較豐富的蛋白質，和較少的脂肪和膽固醇外。它還含有八種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。此外，海參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。而海參所含的微量元素釩更是居各種食物之首，釩可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。而其亦含有多種特殊活性營養物質，包括海參酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂質、海參膠蛋白、牛磺酸等。

　那麼，吃海參的好處有哪些呢？

　1.美容養顏︰對於女性朋友來說海參中的硫酸軟骨素還有調節女性內分泌的作用，能延緩肌肉衰老，推遲更年期的到來。

　2.調節血脂︰常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響體內脂肪的代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用。

　3.改善睡眠︰食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。

　4.抗疲勞︰海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。

　5.增強人體免疫力︰海參中的賴氨酸可促進人體發育，在硫酸軟骨素的雙重作用之下，更可提高機體的免疫力，提高人體的新陳代謝，因此吃海參能減少疾病。

　以下五類人不宜吃海參︰

　1.兒童一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白。所以，兒童最好不要吃海參，以免出現不容易消化及營養不易被吸收的情況出現。

　2.有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

　3.在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃，以免相沖。

　4.傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

　5.海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。◇