魚味道好還不容易吃胖，營養更是超級豐富，富含蛋白質、維生素D等等。但我們除了吃它的肉外，魚身上的其他部位，如魚頭、魚皮、魚鱗、魚鰾……其實很多人並不清楚它們的底細，下面就來一一詳說。

　1.魚頭

　魚頭中含有豐富的EPA和DHA，對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用，但用來補腦就別指望了。提醒一句，魚頭和魚肉一樣，要盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、鯖魚。常見的海魚，比如三文魚、海鱸魚等的魚頭，則可以放心吃。

　2.魚鱗

　我們一般處理魚時做的第一件事就是刮鱗。但有傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，真的嗎？說實在的，能倒是能，但當中的含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白不算優質蛋白質，美容養顏的作用更無從談起，還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感，那一吃也無妨。

　3.魚皮

　魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但有不少人說魚皮容易被重金屬污染，所以很多人對它心存疑慮。其實，目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬污染的現象。而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮只有那麼一點，不用怕。不過同樣的，還是盡量選擇污染小，含汞少的魚。

　4.魚鰓

　魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說會有人吃它。但其實它含有豐富的鐵，也是可以吃的。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。但是，不喜歡這口感的話，就別勉強了。

　5.魚籽

　頂級魚子醬，常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。魚籽是魚的卵，送入口咬下去有著爆漿的感覺。它不僅好吃好看，還有相當豐富的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。但是，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是大量吃的話，就很容易胖了。

　6.魚鰾

　魚鰾也就是我們常說的花膠，也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達百分之七十五以上。不過，其實它也沒甚麼稀罕的，因為牛肉乾的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。而傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都沒有太多數據來証明。

　7.魚骨

　說到吃魚，誰還沒在喉嚨卡過一兩次魚骨。其實魚骨也是可以吃的，例如那些香酥魚骨小零食。然而，魚骨中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當個零食吃，嘗個味道就行了。◇