【專訪】澳門順德工商業聯合會會長葉紹文在「世界美食之都（中國）薈聚濠江二０一九–特色美食品鑑」開幕式時稱，為令澳門世界美食之都魅力發揚光大，盼新一屆特區政府在美食之都硬環境設置方面有突破性建樹。

　同時是「世界美食之都（中國）薈聚濠江二０一九–特色美食品鑑」籌委會主席的葉紹文致辭時表示，舉辦是項活動，是希望讓全世界都知道中國有三個世界美食之都，且各有特色，尤其是中西飲食文化薈萃的澳門更有各種美食特色獨立且可相互兼容的獨特魅力。

　他在接受訪問時指出，幾乎所有的旅遊城市都有美食街、美食廣場、美食夜市的硬件環境，方便遊客在一定的空間內品嚐當地的特色美食，就如中國其他兩個「世界美食之都」的成都、順德，都有政府方面主導設置的美食街、美食廣場等品嚐美食的平台，但澳門卻沒有。希望新一屆特區政府在美食之都的硬環境建設方面有建樹性突破，包括可考慮在一些公共屋村內的相宜空間、大型街市內設置美食廣場。令不同特色的餐飲出品可以薈萃一起，既有「下厘巴人」，也有「陽春白雪」，方便遊客品嚐、品鑑。他稱，政府主導美食空間，還有鼓勵年人人創業和承繼傳統老店的作用。老店面臨兩大困窘：一乏人承傳，二是店租調升令經營者難於應付。倘政府能提供租金相應合理的美食廣場或美食街巷，就能令一些老店得以遷入，也可鼓勵一些有意承繼或餐飲業創業的年輕人進行創業，即既可令餐飲業不斷發揚光大，也可令遊客夜間有個好去處。

　葉紹文稱，澳門的美食文化有建設性發展，例如粵菜，澳門在傳統粵菜基礎上向更精緻化邁進，很多遊客來澳就是衝著美食品嚐而來的，加上近幾年澳門旅遊業的快速發展，除了粵菜、葡國菜外，日本菜、泰國菜、法國菜、意大利菜、西班牙菜等菜色、食肆也占有一席之地，幾乎包羅大部份菜系，既各自獨立經營，又可相互兼容，例如中菜也借鏡了西餐、日本菜的泡製方式。上述特點，正是澳門多元美食的獨特魅力之一。

　「世界美食之都（中國）薈聚濠江二０一九–特色美食品鑑」開幕式昨下午三時半許假萬豪軒地廳舉行，吸引數以百計的澳門居民及遊客到場品鑑。

　出席並致辭的澳門特區旅遊局副局長許耀明稱，美食與旅遊相互關連，美食也擔當承傳文化的作用，美食亦是澳門旅遊業的一大亮點。推廣及鞏固美食之都是旅遊局重點工作之一，希望官民協力合作，共同打造美食之都的亮麗名片。

　是次參與提供美食品鑑的商號有十五家，分別有：皇冠小館、太艮堡陳老太順德料理、喜喜餐廳、澳葡美食、新好彩運集團；順軒集團、忠成餃子王、名門餐飲集團、杏香園、萬豪軒、新益美食、海洋閣、鼎盛川粵海鮮樓、龍天燒臘、聚龍酒家，及成都美食之都促進會、順德廚師協會的展示攤位。

　出席是次活動者包括：澳門特區行政會發言人梁慶庭、成都商務局副局長朱蓉、順德區旅遊局副局長歐偉中、成都美食之都促進會秘書長吳韻琴、順德廚師協會代表羅福南、澳門烹飪協會理事長林振國等。參與是次品鑑活動者絡繹不絕。◇