【特訊】西菜麵飽工會理事長謝志威、食品安全管理學會理事長徐穗明、理事徐展誠以及工聯職業技能培訓中心主任劉雯等一行日前在立法會議員梁孫旭陪同下約見市政署，就食品安全的制度和人員培訓等方面與市政管理委員會主席戴祖義、副主席李偉農、羅志堅、委員吳秀虹及食品安全廳廳長張桂達進行交流。戴祖義認為食品安全的機制有賴政府、業界和市民三方配合建立，認同日後可加強與工會及專業團體的合作，通過培訓和引入國際標準，促進業界發展，也提升本澳旅遊業和飲食業的形象。

　梁孫旭表示，食品安全關係到居民的安全和衛生，本澳作為國際性旅遊城市，更已榮獲為美食之都，完善的食品安全機制有利提升旅遊形象。近期社會關注走私肉品、網購食品和外賣店等等的食安問題。加上食品安全法已實施五年多，他認為當局應該檢討成效和優化法律方向，同時建議當局研究包涵食安方面的考證型培訓課程，透過建立有認受性的考證制度，提升學員能力和業界的水平。

　李偉農回應，走私肉品的問題已大幅改善，去年共八十宗成功檢控的個案，罰金介乎於五至六十萬，相信現時的處罰力度具有足夠的阻嚇力。在食安監管方面，現時的外賣店只需進行開業登記，較申請飲食牌照簡單，但兩者只是準入制度不同，對於經營期間的衛生要求是一致的，市政署的日常巡查也包括外賣店及堂食餐廳。根據資料，近年外賣店出現衛生問題的數量下降，反映了業界已提高了意識。另外，有關網上售賣食品方面，無論賣方是否有實體店舖，也受市政署的監管，署方除巡查外，也會以抽查商品的方式檢驗，特別是針對有溫度要求的高風險食品。考慮到社會不斷發展，市政署未來或會推出非強制性的登記制度，制定相關的規範，鼓勵外賣店和網店參與。就跨境網購食品問題，政府已加強宣傳工作，為市民建立安全知識，預防風險。

　徐穗明、徐展誠表示關注大灣區背景下如何透過各城市群的聯繫，加強食品安全方面的合作。而學近年正致力推廣英國環境衛生協會（CIEH）的食品衛生證書課程，鼓勵酒店及飲食界從業員參加，並考取其他相關的證書，提升所在機構在食品製造過程中符合的衛生標準，現時已有逾二百名同工完成課程。謝志威理事長建議當局可參考建造業「職安卡」的做法，向飲食業的外僱開設食安課程，於入職前提升基本素養，鼓勵持證上崗。

　戴祖義表示，本澳相關部門長期與大灣區城市保持合作。關於培訓和標準制度方面，政府和業界未來要加強針對性，建議專為飲食業管理層開設課程，既可製造中層管理的就業職位，也有助企業控制衛生情況。他強調，食品安全工作不只限於廚房內，倉存和運輸過程也同樣同要，必須確保每個環節都符合衛生要求。

　食品安全廳廳長張桂達表示，現時市政署從多方面推廣食安培訓，如舉辦食品衛生督導員課程、校園膳食安全講座、食品安全與環境衛生基礎班等，取得一定成效。為加強政府、業界及市民三方合作，食安中心與工聯廚藝培訓中心也曾舉辦不少活動，比如「食安廚神」烹飪比賽等等。◇