雲集歷屆最多聯合國教科文組織「創意城市美食之都」 國際美食論壇推動澳門美食之都發展

 【特訊】旅遊局消息:「澳門國際美食論壇二0一九」昨(二十一日)在澳門揭幕,來自世界各地的聯合國教科文組織——「創意城市美食之都」比以往更多,連同中國其他範疇的創意城市和申都城市,圍繞「美食與創意的可能性」之主題展開討論。第三年舉行的「澳門國際美食論壇」(簡稱「論壇」)由澳門特別行政區政府旅遊局主辦,為澳門與其他城市提供寶貴的交流平台,推動澳門美食之都發展。

 澳門特別行政區政府社會文化司司長譚俊榮、中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威,以及聯合國教科文組織文化部門文化政策與發展高級項目專家丹妮絲‧巴克斯(Denise Bax)主持論壇的開幕式。

 澳門特別行政區政府社會文化司司長辦公室主任葉炳權、澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華、旅遊學院院長黃竹君、普吉市市長Somjai Suwansupana、中國烹飪協會副會長邊疆等,連同來自世界各地二十一個「創意城市美食之都」的代表,以及中國的四個創意城市設計之都、一個創意城市媒體藝術之都及四個分別屬美食、文學和手工藝與民間藝術範疇的申都城市之代表出席開幕式;澳門相關業界代表亦參與此項盛事。

 社會文化司司長譚俊榮致歡迎辭時表示:「澳門國際美食論壇踏入第三屆,喜見活動規模與參加人數俱增,來自世界各地美食之都的代表人數是歷屆最高,我們很高興中國內地的城市代表亦一同參與,當中包括創意城市網絡各範疇的成員及申都城市。盼望海外嘉賓可藉論壇創造的平台,與中國內地的代表彼此交流,共建友誼。」

 中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威致開幕辭時表示,「澳門特區政府積極開展美食之都建設,三年來連續舉辦澳門國際美食論壇,聚焦聯合國教科文組織創意城市網絡目標,圍繞美食的魅力、美食的潛力、美食與創意的可能性等主題展開研討,不僅向創意城市網絡的夥伴展示了澳門美食之都建設乃至澳門發展的成就、貢獻了澳門經驗,也為創意城市的交流互鑒搭建了重要平台,為各國美食之都的友好交往架設了友誼的橋樑,特別是為創意城市網絡項目在中國的發展做出了積極貢獻。」

 聯合國教科文組織文化部門文化政策與發展高級項目專家丹妮絲‧巴克斯亦於開幕式上致辭:「感謝澳門這個充滿活力和願景的聯合國教科文組織創意城市舉辦此項盛事,讓來自世界各地的『創意城市美食之都』相聚一堂。今天的聚會證明了聯合國教科文組織創意城市網絡的價值,同時,突顯了城市推動創意及創新的重要性正不斷提升。過去兩天的廚藝表演不僅刺激了我們的味蕾,也激發了我們的想像力和創意。」

 旅遊局全新宣傳片「澳門獲評定為聯合國教科文組織——創意城市美食之都」亦於開幕式上首播。宣傳片的創作靈感來自經典電影預告的電影語言,介紹澳門的美食文化與人文風貌,呈現澳門「創意城市美食之都」的豐富內涵。

 論壇緊接開幕式展開,由名廚江振誠作專題發言。江振誠憑藉其創意及獨特的烹飪風格,於二0一八年榮獲「亞洲五十最佳餐廳」頒授終身成就獎,成為首位獲此殊榮的華人廚師,並獲邀擔任永利皇宮即將開張的「川江月」餐廳的創意廚藝總監。美食專家沈宏非亦於論壇展開專題對話分享,沈宏非是著名飲食紀錄片《舌尖上的中國》的總顧問,亦是澳門銀河餐飲顧問。

 聯合國教科文組織——「創意城市美食之都」專題環節由澳門、帕爾瑪、加濟安泰普、成都及卑爾根分享經驗及互相交流,了解彼此如何把握「創意城市美食之都」這項身份帶來的良機,開創新的發展模式,拓闊國際合作。澳門特別行政區政府旅遊局局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡項目主要聯絡人文綺華就推動「創意城市美食之都」發展方面,分享澳門過去一年的經驗及未來的計劃。

 論壇的討論環節以《國家地理》特別環節作結,內容探討餐飲業如何透過減少廚餘及其他舉措推動可持續發展等相關議題,旅遊局副局長程衛東及旅遊學院教學餐廳、金沙中國、澳門銀河及「根Root」餐廳等本地業界代表參與其中。這個特別環節為《國家地理》與旅遊局正攜手製作的新項目寫下序幕,項目旨在發掘、支持及推動澳門餐飲業界實踐可持續美食烹調,內容將以《國家地理》團隊製作的短片及文章故事呈現。◇