冬天是吃火鍋的季節。不過，我們也知道火鍋如果經常吃就會導致身體出現異常狀況。那麼，究竟要怎麼吃火鍋才是最健康的呢？在這裡，就來教教大家吃火鍋的健康方法吧。

　1.瘦人最適合海鮮火鍋

　吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫角度看，大多海鮮屬偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為「瘦人多火，肥人多痰」。瘦人如果吃了點補益或溫性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口乾、便秘等症狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人最合適吃，既補益又恰好能滋陰。值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋裡的嘌呤太高，吃了容易誘發痛風發作。另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。

　2.手腳易冷的女性最適合羊肉火鍋

　羊肉在冬季吃最好。中醫認為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。而廣東地域偏食熱，所以可以在羊肉煲裡添加馬蹄、海帶、蘿蔔等比較寒涼的食材加以中和。麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火。或者在鍋底放點不去芯的蓮子、豆腐，發揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。吃羊肉火鍋，大多採取葷素搭配的方式。專家還建議，平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿蔔、豆腐、番茄、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

　3.菌類火鍋最適合高血脂、高血壓等需控油人群

　菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足了既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要。

　但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有甚麼味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人，最好不要喝湯。

　4.雞肉火鍋人人都適合

　廣東人吃雞肉火鍋，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等於喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤。而一隻雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經超標了，如果「三高」人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。◇